根据权威的威士忌投资网站“Rare Whisky 101”的统计，在2014年12月-2021年5月，高端威士忌价格上涨幅度为227.97%，远远跑赢高端葡萄酒、黄金和英国富时100指数等。

不过，虽然目前威士忌的收藏市场表现依旧强劲，但放眼望去，在“标的物”的选择上，“高年份”差不多还是收藏家和投资者主要竞逐的对象。大家似乎只对酒标上那个最显眼的“数字”情有独钟。

原因我能理解，在多数藏家眼里数字越大代表越稀缺。不过，随着新一代藏家，尤其是目标在于半藏半喝的玩家，这种直接粗暴的收藏风格已经悄然中转变。

未来的收藏趋势里，酒龄和品牌可能不再是收藏级别威士忌唯一衡量标准，品鉴价值或许也能打动潜在的藏家，成为一种新的收藏维度。毕竟威士忌的本质还是酒。或者说，酒才是历史、文化、工艺等等信息的载体。

最近，在日本威士忌市场，就有这样一款酒龄不是很高，但“内容”实在是让人拍手称绝的威士忌——来自日本威士忌的代表山崎蒸馏所的新酒“纯真”。

山崎“纯真”单一麦芽威士忌
装瓶时间：2022年
调酒师：三得利总调酒师福與伸二
酒精度数：52%abv
容量：700ml
发行数量：200支

乍看之下，除了瓶型与三得利常规产品不同，其他并无二致，但这款酒的高光之处远不止于此。

举行业之力，成“门面”之功。

“纯真”并不是凭空诞生的。

日本威士忌向来与苏格兰渊源颇深，不管是对苏格兰威士忌酿造技术的经验吸收，还是沿用行业协会对威士忌的各种定义，都有如胞的亲缘。

而山崎“纯真”正是三得利向威士忌传奇人物理查德·帕特森（Richard Paterson）的致敬之作，感谢他见证了日本威士忌的成长，以及对于酿造者们的关怀。也是前段时间理查德·帕特森访日参加行业大会的一个纪念。

分量之重，乃是由三得利集团现任副会长、三得利第三代总调酒师鸟井信吾亲自授意，由总调酒师福與伸二操刀制作。

发布晚宴上，不仅邀请了大师理查德本人，日本威士忌行业大佬们更是齐聚一堂，足可见日本威士忌“老大哥”的强大号召力。

其中包括：三得利名誉调酒大师輿水精一、现任总调酒师福與伸二、Nikka首席调酒尾崎欲美、秩父蒸馏所创始人肥土伊知郎、静冈蒸馏所创始人中村大航、厚岸蒸馏所创始人樋田恵一、津贯蒸馏所酒厂经理草野辰朗、明石主理人米澤仁雄……

总之，名单之长，各个都是日本威士忌行业响当当的人物，空前盛况也足以说明这款酒的重要。

毕竟是代表日本威士忌行业送给理查德·帕特森的礼物，当以“日威门面”示人方不失全面周到。

所以，这瓶山崎纯真的出发点没有落脚于瓶子上的“高年份”，而且是一支精彩绝伦的作品。

换句话说，“纯真”代表了日本威士忌的顶级蒸馏工艺和调配水平，其极高的品鉴价值呼之欲出。不然，如若单纯从拿得出手角度，直接送一瓶山崎50年或者55年岂不更体面？

据当晚喝过的人表示：这支酒让人感叹时间带来的满足和感动，一杯封神。

“这些特质只有最好的酒才有，最好的酒在哪？在日本。”

为了打造这款“纯真”，三得利真的是把自己看家的本事和宝藏原酒都掏出来了。

首先说，虽然只有200瓶，但这款酒并不是一个单桶产品，而是由几种珍贵的单一麦芽原酒调出来的。

“纯真”使用了山崎蒸馏所各个时期的超高年份麦芽威士忌原酒，其中就包括了1960年代三得利日本威士忌创始人鸟井信治郎先生时期，以及1964年三得利第二代总酿酒师佐治敬三先生时期蒸馏的老酒。

这些原酒都在珍贵的水楢桶中陈年，其中最低酒龄也已经58年，而最高酒龄更是高到了62年！想必也只能在山崎50年以上的威士忌中才得以一见。

但是，就像我说的，酒龄并不是这款“纯真”的最高追求。

在水楢老酒之外，这款酒还添加了1999年蒸馏，桶陈23年的水楢桶酒液，本身也是不可多得的珍贵原酒。

而且，为了让这款酒达到香气和口感的最佳平衡，还加入了2001年蒸馏，在西班牙雪莉桶中陈年21年的原酒；点睛之笔则是2000年蒸馏，在美国白橡木桶中陈年22年的泥煤威士忌原酒。

三得利与品牌第5代总调酒师福與伸二更是将自己毕生的调配技艺尽情呈现在这支威士忌当中。

最终，这款“纯真”以酒精度52%的原桶强度装瓶。

因为加入了日本泥煤风味原酒，更突出地展现了日本独有的水楢古酒的东方檀香，各种原酒的特性艺术般的融合在了一起。

虽然表面上看起来酒龄不高，但原酒的时间跨度极大，既要保留水楢老酒厚重的东方气韵，还要在山崎的标志性水果风味和泥煤的层次间做精细平衡，纯真的调配难度可见一斑。

作为厚礼的收受方，理查德·帕特森对这款酒的赞美溢于言表：

“香气闻起来让我想起了可爱的圣诞布丁，被阳光亲吻过的葡萄干，以及碾碎的杏仁和一些柑橘水果的香甜。入口后，这些味道萦绕在味蕾上，虽是陈年的威士忌，但没有过重的木头味，反而很有骨架和性格。”

他还表示，“这些特质只有最好的酒才有，而最好的酒在哪？在日本。这款酒真实地反映了日本调酒大师的热忱和执着，向调酒师们致敬。”

在After Party的酒吧里还意犹未尽地向大家展示他对于这款酒的爱，甚至称赞它像日本人一样“Warmth（温暖热情）”、“Personality（个性鲜明）”，也可以算是对这款威士忌极大的认可和褒奖了。

从酒液到外观设计，“纯真”皆以和谐为底色。

说到外观，你永远可以相信日本威士忌，尤其是三得利。

不管是响在瓶型上讲述的“二十四节气”美学，还是山崎在酒标里埋下的“东方”伏笔，都让设计者的心思直抵灵魂，纯真也不例外。

酒标选用了日本手工制作的越前和纸，瓶口也被一层墨黑色和纸包裹，并用一根由多股线组成的编织绳固定，整个包装是日本传统工艺的体现。

而酒标上的“纯真”二字由日本国宝级书法家武田双雲挥笔，将酿造者们对于威士忌那份“纯粹”与“真实”用风华绝代的笔力展现出来。也是山崎第一次采用书法酒标。

“纯真”二字旁的蓝色波点则寓意着山崎蒸馏所所用的名水，也代表了其威士忌至纯至真的境界。

酒的背标惊喜之处在于日本古式从右往走、从上到下的书写方式，“竖写酒标”又是一个第一次。并且手工贴制了很多颜色各异的施华洛世奇水晶，堪称艺术品。

再配上上下抽拉的木盒，质朴且纯真。

总之，从外观的设计上就可以看得出与“内容”相得益彰的和谐统一。

山崎“纯真”推出之际，正值山崎蒸馏所即将迎来一百年生日。所以这款纯真也可以算得上是对酒厂跨入百年的一次提前献礼。

无论从创作立意、原酒品质、酒龄组合，还有三得利第一次使用的包装形式及各种精心的设计，都可以说是日本威士忌的又一个里程碑。