终于等来开渔季,除了下馆子,最近也会连载一些海鲜食谱,吃个干净放心,也比较省钱,早上从菜市场带回来两只大肉蟹,给你做一道辣炒螃蟹!
Chili Crab 辣炒螃蟹
· 食材 ·
肉蟹两只
红辣椒 干辣椒 小米辣
香茅 红葱 大蒜 姜 南姜
泰式辣酱 豆瓣酱 番茄酱
· 难度 ·
★★
我买的肉蟹,你也可以用梭子蟹来做。
开蟹壳,去蟹腮,洗刷冲洗干净,斩块备用;蟹钳也用刀背拍碎,方便入味,吃起来也轻松点。
鲜红辣椒四根、小辣椒干辣椒少许
大蒜半颗、红葱头一颗
姜、南姜、香茅各来一块
用料理棒打碎,加一点水调整浓稠度。辣度取决于你吃辣的能力,我这个应该算中辣。
蕃茄酱2勺、辣椒酱2勺
豆瓣酱1勺、蚝油1勺
白糖2勺、盐少许
调成酱汁,备料完成,可以开火了!
锅中倒油,先来炸螃蟹,不用全熟,变色了就好。
这样能锁住蟹肉水分,螃蟹过油也会更香更漂亮。
热锅倒入打好的辣酱,炒香收干水分,让它变得更浓郁。
加入调味酱汁,试试味道就好。
螃蟹下锅,翻炒翻炒,让蟹肉和辣酱充分拥抱。打一个鸡蛋,倒入蛋液,会让辣度更柔顺,酱汁也绵滑。
关火起锅!硬菜上桌!
你先吃着,我再炸个馒头片。
炸到两面金黄就可以出锅了。
用这个蘸螃蟹辣酱特别好吃!
趁热尝尝看!这个配方中用到香茅和南姜,还有泰式辣酱,火辣之外还有浓浓的东南亚风味。 大螃蟹满满的蟹肉,吸收了香料辣酱的味道,嗦一口先尝到甜味,然后辣劲在口中释放出来。