威士忌酒鬼的终极梦想是什么？盘日威？办酒厂？珍稀酒款随便喝？我的话，暂时是在酒厂周围买个房。比较好的选择之一，应该是天空岛（Isle of Skye）。

去年末，身边就有一位热爱苏格兰威士忌的朋友，在天空岛买下了一栋有一百多年历史的老房子。坐落在海边，本来是个简陋的渔夫庇护所，现在是像样的欧式独栋小别墅了。

房子位于天空岛的布罗德福德村（Broadford）附近，好几个酒厂在周围——泰斯卡（Talisker Distillery）、拉维克酿酒厂（Torabhaig Distillery）、拉塞岛蒸馏酒厂（Isle of Raasay distillery）……

房子刚刚装修完，美轮美奂的海景房。有多舒服就不用说了吧，住在这里，感觉空气里都飘着威士忌的香气，不用喝就“醉”了。

闲着没事儿，还能遛着弯儿去酒厂喝一杯，刚刚“出炉”的新酒啦，刚刚“出桶”的新品啦，不愁没酒喝不说，还能一手掌握自己喜欢的酒厂资讯和动态，羡煞旁人的理想养老生活了。

就算自己不住，也是一种不错的投资，人气酒厂带来的旅游效应应该是不言而喻的。

但是，注意但是来了啊。在你真的决定住酒厂附近之前，除了数不清的好处之外，我还想提醒你一下，真正住在酒厂附近之后，可能也存在一些“隐患”。这就要说到“天使分享”的“黑暗面”了。

威士忌酒厂最密集的区域之一，是肯塔基州（Kentucky）路易斯维尔（Louisville）的一个低收入郊区，希弗利（Shively），坐拥5个威士忌酒厂。

一切都很美好，只是这个区域一直饱受一个问题困扰：住宅街道上的所有东西，几乎都被一种“丑陋的黑煤烟”覆盖。房屋，汽车，秋千，路牌，消火栓，甚至是树木……

很多居民差不多每隔几个月就要用工业强度的清洁剂和高压清洗机来处理这些“黑鬼”

若干年前，这里的居民也曾将这种黑煤烟视为理所当然的存在，殊不知其实这是附近威士忌酒厂造成的“可预防真菌”……

直到2007年。当时多伦多大学的真菌学专家詹姆斯·斯科特（James Scott）发表了一篇学术论文。这篇论文根据DNA分析对这种真菌进行了重新命名和分类，他命名为“波多因氏菌（Baudoinia）”，1872年第一次研究它的人的名字。

也就是说，不是第一次发现这种真菌了，只是大家都不以为然。长久以来，它都大片生长在陈酿白兰地、伏特加或其他烈酒的酒窖、酒厂壁上，甚至是面包店附近。

一些烈酒酒庄还把这些糊满墙壁的黑色菌落当作地道的象征呢。

但这次，斯科特把产生这种真菌的根源指向了威士忌产业，于是引起了人们的注意。希弗利一位叫Billy的居民首当其冲，联合大家直接对Shively Diageo、Brown Forman和天堂山附近的三家大酒厂提起了集体诉讼，声称因为酒厂的疏忽大意，造成了镇上的财产损失。

同时，住在在法兰克福的另一位居民Mills，也对Jim Beam（金宾）和Buffalo Trace（水牛足迹）提起了诉讼。

希弗利和法兰克福地区有一个共同点，就是都在离酿酒厂仓库一英里的范围内，有数百万加仑的威士忌陈酿的地方。

而再往下研究，其实真菌的产生，跟“天使分享”有很大关系。

都知道威士忌的陈酿过程中，相当一部分的酒精会蒸发到空气中，每年大约有2%，也就是“天使分享”，根据环境温度的不同，这个损耗百分比可能会更高。当年仅仅在肯塔基州，每年蒸发掉的威士忌就高达500万加仑。

因为蒸发掉的乙醇密度比空气大，所以根本不会像它的名字一样可以“浮到天上”，而是会向下飘向四周。

当这些乙醇稍微遇上一点水分的时候（酿酒厂一般也都靠近水源），就会产生这种汲取酒精生长繁殖的黑色囊状真菌，并且附着在各处。越接近老化的仓库或酿酒厂，真菌就越厚，越多……

这种真菌，最主要就是直接损害了周围居民的财产价值。试问谁会想够买或者住进一栋到处都是黑色真菌的房子呢？即使清理完，隔一段时间又回再长回来。

当时这次官司还闹得很大。

威士忌公司都否认他们排放的乙醇会导致威士忌真菌，而是声称，这种真菌“是一种自然发生的常见霉菌，广泛存在于整个环境中，包括与威士忌生产无关的地区”。

以及他们认为联邦法律应该优先于州法律，联邦法律中的《Clean Air Act》法是允许酒厂向空气中排放乙醇的，只要是“会损害威士忌的味道”的排放物就行。

当然了，反论也很容易：1）法案中有一个条款，是可以允许受到这些排放物负面影响的人提起妨害诉讼；2）保留乙醇实际上不会影响威士忌的味道

威士忌蒸馏厂其实是可以改善这种状况的，只是每个仓库需要花费大约40万美元的大笔资金。在所有仓库里安装一个“热氧化剂（thermal oxidizers）”，类似加州的白兰地蒸馏厂一样，这些机器可以将乙醇蒸汽分解成更小的化合物，比如水和二氧化碳，这样就会大大减少威士忌真菌的产生。

但是呢，在法庭上，威士忌酒厂们又声称这一过程会影响威士忌的味道……反正打得焦头烂额。

不过你也许发现了，双方都没有争论的“真菌（或空气中的乙醇）是否对人体有害健康”。斯科特博士说：“波多因氏菌对我们的危害还不如跟它基因相似的Stachybotrys（另一种有毒的黑霉菌）强。“

但这种说法也在进一步研究之中，他本人也不能百分百肯定。

退一万步说，即使这种真菌对人体损害不大，也有另一个隐患——蒸发的乙醇有可能转化为乙醛，这可是一种已经被认证的致癌物质了。所以生活在威士忌酒厂周围人们很可能在不知不觉中已经吸入了致癌物

除了美国肯塔基这个案子，现在每年各个地方还会有很多类似的诉讼案件出现。苏格兰的邦尼布里奇、日本的丰桥……拥有最多酒厂的帝亚吉欧集团就是经常被投诉的大头。反正在我们享受威士忌的同时，很多人可能也正饱受生产威士忌引发的危害。

也不是没有采取措施，比如一些酒厂会主动花钱帮周围的社区定期清洁真菌，或者干脆把自己的厂房换成黑色。

总的来说，波多因氏菌这玩意儿肯定百害无一利，聊这么多，也就是想告诉大家，真正住在了酒厂周围的话，很多安全和健康的问题一定要先了解清楚。

也没有要打消大家在威士忌酒厂周围的购房积极性的意思啦，毕竟很多时候，好酒当前谁还顾得上其他呢。