秋天除了呆在北京足够舒适，也是沪上最美的季节。褪去了夏日的燥热，坐在户外晒着太阳，感受微风，再喝上一杯香槟，简直美到不行。

于是，前几天立马订了去上海的机票，风风火火出发了。

街上来往的行人依然时髦精致，似乎跟八个月前来的时候没有多大区别。不愧是上海，还是那样积极蓬勃又富有生命力。

接下来就由Sharon给各位分享一家让我们不虚此行的优秀餐厅。

上海朋友说，疫情期间的艰难经营，倒下了一批餐厅，但总有一些勇敢的人，把困难当作机遇，开了新店。

不过我这次来，并不着急认识新朋友，更想先去熟悉的老地方看看。

一个雨天之后，迎来了一个明媚的艳阳天，天空湛蓝清透，找个地方欣赏沐浴阳光吧！于是直奔静安香格里拉的Calypso地中海餐厅。

这家美丽的玻璃阳光房餐厅，已经开了八年，每次来上海，总要留一天在这里，从午餐吃到下午茶，然后喝着美酒等待日落，才舍得动身潜入夜色寻找别的快乐。

喜欢Calypso餐厅，还是因为信得过静安香格里拉，整个酒店各个细节面面俱到，有全中国最好的葡萄酒单和侍酒师，餐酒的搭配总是很稳。

Calypso不在酒店里，而是在毛泽东故居旁边，酒店中庭广场边上安静的一角，只要有太阳的日子，阳光总是能毫不吝啬地洒满餐厅的每个角落。

虽然是个地中海菜系的餐厅，却由世界知名的日本建筑师坂茂先生设计，整个外墙结构框架用到了日式木质结构，镶嵌着明亮的玻璃，室内间隔大量使用竹编，视觉上非常温暖。

三月上任了新主厨，换了新菜单，所以其实也算是来了新店。

抵达餐厅已经两点多，不是用餐高峰依然满座，吃饭之前，我们决定先去二楼喝一杯。

二楼是全玻璃穹顶，天气好的时候可以全打开，很适合约上一群好友来开私密露天派对。

静安香格里拉向来重视餐酒搭配，选酒眼光独到也挑剔，这点，看了我们上次推荐的1515牛排馆你就会知道。

Calypso的酒单也相当惊人，是由全球第一位获得侍酒师大师（Master Sommelier）认证的华人“吕杨”老师亲自选的。

吕杨是过去50年里全球仅200多位侍酒师大师中唯一的中国人，可以说是亚洲最重要和极具影响力的葡萄酒行业人物之一。

他的履历里“首位”、“第一”的字眼比比皆是，也被誉为葡萄酒界的“华人之光”，现在担任香格里拉集团及多家米其林餐厅的葡萄酒顾问。

首席侍酒师兼葡萄酒总监King，拿过多个侍酒师大赛的冠军了，也是2021中国年度酒单大奖的最佳侍酒师。

啃老师拿来了厚厚的酒单，没翻两下，就听到他惊呼，嚯，这波尔多可真多！呦，这勃艮第选得好！

“比如花钱也买不到‘卢梭庄园 圣雅克一级庄干红2017’，还能喝到西班牙酒王西西里亚VEGA的几乎全线产品，‘瑞格尔侯爵’是我曾经最喜欢的口粮葡萄酒，酒庄本身还有着‘世间最美酒窖’的头衔，新西兰著名酒庄新玛利庄园自然花园系列的长相思我之前也推荐过，全部采用有机葡萄园生产的酿酒原料……名庄基本都覆盖了，重点是价格咋这么良心！？”

威士忌酒单里竟然还有很多老版的大酒，比如已经很少见的乐加维林21年，还依然是当年的价格，简直让人想整瓶端。

一句话，估计在上海很难找到比Calypso酒单性价比更高的酒店餐厅了吧？

太阳晒得微微发汗，我们在侍酒师的建议下选了4款红白葡萄酒、3瓶香槟作为今天午餐到Happy hour的畅饮酒。随便挑选出来的，都款款惊艳。

右边：我最爱的意大利酒之一，来自GAJA酒庄的Promis干红。先将梅洛、西拉、桑娇维塞三种葡萄分开发酵，浸渍十五天后再混酿。喝起来带有西拉典型的香料气息，口感上有着梅洛的温润饱满，又因为桑娇维塞拥有明亮的酸度，一如夏末最后一段艳阳天。

左边：建于19世纪的Franco Conterno酒庄，坐落在意大利朗格山脉中心。最大的特点是葡萄从修剪到采收，保证纯手工和纯天然。这款由100%有机种植的巴贝拉葡萄酿造，然后经过4个月不锈钢熟化、18个月橡木桶熟化、6个月瓶中陈酿而成。

右边：Brundlmayer酒庄所处地区是奥地利最成功的葡萄种植地区之一，种植着罕见的50年老藤绿维林葡萄，酿造出来的白葡萄酒清爽宜人，矿物感明显，非常适合搭配味道层次复杂的菜色。

左边：来自Roccolo Grassi酒庄Soave La Broia白葡萄酒，这个酒庄是一颗冉冉升起的新星，专注酿造意大利Valpolicella最顶级的酒。

右边：查尔斯海德希克天然香槟，精选了60个村的霞多丽、黑皮诺、莫尼耶混酿而成。有着闪耀的玫瑰金，泡沫细腻绵长，香气丰富优雅。初闻能嗅到刚出炉的面包香气，成熟的芒果杏子、黄金李的甜香缓缓展开，口感如奶油顺滑，后调是绵绵香草香，风格讨喜又脱俗。

中间：布鲁诺百漾粉红香槟，像夕阳西下一样漂亮的鲑鱼粉红。微酸的红色浆果，树莓，黑莓，黑樱桃和无花果的香气层层展开，还有点柠檬香气，喝起来生动活泼，回味精致且悠长。

左边：威尔庄园一级香槟，一款让我惊艳的小农香槟！用黑皮诺和霞多丽混酿，未经乳酸发酵，金灿灿的颜色犹如午后耀眼的阳光，气泡丰富，有着很新鲜的梨和樱桃的香气，融化黄油的味道，收尾的矿物感又很高级。

撕开酒瓶封口还有一段戳中我心的话，约会时开这瓶，不就正好能徐徐展开话题了吗？

除了我们品鉴的这些，近期Calypso二楼酒廊正好推出了不同的葡萄酒小食套餐，可以随时在上海最美的天气和季节里露天品酒👇

见阳光吧台设备齐全，啃老师兴致大发，征求了Bar Tender的同意，决定亲自调上一款有故事的鸡尾酒。

Charles Heidsieck香槟，冰镇过的VSOP干邑依次加入，紧接着加入苦精、方糖，最后拧一片新鲜柠檬皮，让芳香的果油提升风味。

白兰地为微酸的香槟增加了甜美和厚重感，果然是一杯愉悦的开胃酒。

灵感来自那部经典电影《卡萨布兰卡》，剧中男主角Rick Blaine拿着一杯香槟鸡尾酒，对女主角说“Here’s looking at you, Kid”，为你的眼眸干杯，含蓄又诗意地表达着炽烈的情感。

喝完鸡尾酒胃口大开，挑了户外的一张桌子落座，第一道菜正好送上来。

- 意式烤面包 -

面包是主厨当日烤制的，地道的意大利乡村酸面包，期待的烘烤脆香和小麦香酵母香都有了。

三个味道分别是：水牛芝士加腌制小番茄，慢炖小牛肉薄片加金枪鱼水瓜柳汁，帕尔马火腿片加橄榄油罗勒酱，口感干净利落，酸咸平衡。

- 酥皮小牛肚 -

第二道菜，是意大利主厨Tonino Giglio亲自端上来的。

Tonino完全没有主厨的架子，活泼亲切，端着菜上来也是满面笑容。他来自意大利东部一个叫安科纳的小镇，背山面海，四季分明，离开家之后有十五年在东南亚工作游历，练就了一身就地取材制作融合菜式的扎实功夫。

他为Calypso设计的菜单，旨在用最简单的烹饪方式，还原应季食物最纯真的味道。甚至在用餐的时候，你可以感受到本人带给你的那份轻松可爱。

酥皮小牛肚是主厨家乡的特色菜，Pizza饼里包裹着慢炖小牛肚和白芸豆，在石窑里高温烤制而成。

撕下一块还烫手的Pizza饼，放嘴里，酥脆焦香，咀嚼起来，口感柔软又微微弹牙，带着蓬松空气感，好久没吃到过那么优秀的面饼了！

赶紧再尝一口牛肚，已经炖得相当软嫩了，肉香十足，馥郁天然的番茄味和饱满的罗勒香，毫不吝啬的帕玛森芝士，意大利人用极其简单的食材，就打造了让世界都叹服的美味。

不愧是全世界最会做菜的民族之一。

- 意式牛肝菌宽面 -

绿色的手工做的荷兰芹宽面，煮六七分钟左右的硬度，吸满了肥美牛肝菌的香，搭配切碎的意大利香肠和大片黑松露做的酱汁，最后洒上佩科里尼碎芝士。

Tonino说意大利管牛肝菌叫“菌子之王”，尤其在这个季节的，又肥又嫩，比肉还鲜。

这盘面，就是想要还原他自己家乡的味道，用新鲜采摘的蘑菇，做出全家都喜欢落胃主食。

- 无比罪恶的自制意式土豆球 -

碳水和芝士真的是人类的终极快乐！

这道菜用土豆加面粉做成的面球，再用四种芝士调成的香浓酱汁，配加核桃碎，厚芝士烤制表面金黄带焦。口感上依然是两重天，外脆里糯，咬下去奶滋滋的，一口一个完全停不下来！

再怎么严格实行身材管理的精致上海丽人，都一定会在这道菜面前败下阵来。

- 慢炖小牛肉饺子 -

上一道“碳水炸弹菜”已经吃出了颅内小高潮，紧接着饺子又上桌了。

对比我们的家常吃法，意大利人做起饺子实在可以用“隆重”来形容。内馅儿用的是一头牛最嫩的脸肉，且自带奶味的那种，牛肉汁熬成了深棕色的酱汁、融化的帕玛森芝士，依次淋到每个饺子上。

最有趣的点睛之笔，是少许的黑巧克力粉，苦涩回甜，奇妙又浪漫。

- 意式肉肠Pizza -

如果还有胃，正儿八经的Pizza，一定得吃一吃。

经典的意式肉肠已经足够好味。芝士和烤肉的香味老远就勾起了食欲，饼的卖相接近完美，均匀的圆鼓鼓的外圈，中间的香肠还在滋滋冒油，顾不上被烫伤直接拉出一角，融化的芝士拉出又长又软的丝，依然是看起来朴素简单，但又能让你收获十足幸福的一道，绝了！

- 啤酒烤鸡 -

上桌的菜，基本上都是扫光的。已经吃到塞不下了，主厨又信心满满地端来一只冒着热气的烤鸡。

我推脱着已经吃饱了，但是啃老师突然塞了一口肉到我嘴里要我尝一下，随意地咀嚼了一下，对不起，是我失礼了！

鸡用啤酒腌制过，采用低温慢煮的方式烹饪，保证了肉质的软嫩和香气，然后再加入辣椒，洋葱，小土豆作一起烘烤，汁水紧紧封在了肉里，咬一口软嫩juicy，麦芽和啤酒花的微苦和清香提味又去腻，真的好性感。

- 意式柠檬冰糕 -

几道招牌菜都让人惊喜，但我的胃告诉我不能再吃下去了。于是赶紧让主厨来一道甜品收尾。

意大利盛产柠檬，且每家每户都有独门的柠檬酒配方，于是Tonino用自制的柠檬酒做成这道冰糕。吃起来是饱满的柠檬香，淡淡的甜味夹杂着海盐的微咸，柠檬皮碎、薄荷冰霜，又增加了口感的层次，一个清爽的ending。

完整地吃完八道菜，已经差不多到了日落时间。

太阳在远处变成橘红色，天色将暗未暗，夜晚华灯已经亮起。下班高峰的街上车流人潮开始涌现。午后的闷热已经被黄昏的风吹散，我们惬意地坐在户外发着饭晕。

感谢Calypso的舒适一餐，让我们最怀念的，吃着简单地道的异国料理喝着小酒和朋友谈笑风生的日子，又回来了。