前几天在上海，看到好多人排队买青团，现在我再吃到什么馅儿，都已经不会奇怪——小龙虾、咸蛋黄、醃笃鲜、螺蛳粉……（对不起螺蛳粉我还是不行

本来嘛，糯米团子包咸的甜的都不会难吃，每年都在家做青团，今年想做得简单一点，但跟你见过吃过的青团，绝对不一样！

红豆青团挞 

 · 食材 ·

麦草汁 红豆泥 糯米粉 粘米粉 砂糖 黄油 

· 难度 ·

★

170克糯米粉加入35克粘米粉、20克砂糖、15克黄油；

180克青麦草汁加热，冲入碗里和糯米粉混合搅拌，揉成光滑不粘手的面团。

青团最早是用艾草汁制作，但成品颜色发灰，我用麦草汁，同样带着草本清香，颜色会更翠绿。

把麦草面团揉成每个30克左右的小剂子；

包入15克左右的豆沙馅，封口捏实。

这个配方大概可以做十个小青团。

油纸上抹点油，摆上青团；

上锅拿中火蒸10分钟即可。

青团出锅，趁热刷上一层食用油，可以防止表皮干裂，晾凉之后皮会更粘糯。

今年的青团，我还稍微升级一下。

还是老配方，自制的黄油挞底。

加入鹊食的糯糯红豆牛乳抹酱。

和豆沙青团合体组成双倍豆香。

将青团放入挤满红豆酱的黄油挞底。

一颗颗如同翡玉，再落上金箔细雨。

红豆青团挞

江南把每年第一次吃青团，叫做尝春。

青团表面点缀着星星点点的黄金，如同耀眼的金镶玉。一口咬下，糯唧唧的外皮，裹着绵软细腻的豆沙，黄油挞和牛奶红豆酱加多一层酥脆和奶香。

还是很好奇 螺蛳粉青团 有人吃过吗？