运动是给自己未来的礼物，纯素料理则能收获分享的快乐

太格玩家

日裔美籍的 Katherine Earnshaw，曾经作为东京一家全素餐厅 HOMECOMING VEGAN SICILIAN PIZZA 的创始人，主要负责售卖西西里披萨和各类甜点，但后来因为经营问题店铺现已转为线上业务，并在 HOMECOMING VEGAN BAKED GOODS 可进行网购。虽然关店可惜，但也不妨碍我们从她个人对于美食、素食主义、运动时尚的多重思考中，去感受不一样的生活态度。

Katherine Earnshaw

HOMECOMING VEGAN SICILIAN PIZZA

谈起西西里披萨可能大家不太熟悉，顾名思义就是西西里地区的披萨，最早起源于1890年代，这类披萨如今在美国东海岸比较流行，但在意大利并不常吃。因为当时意大利人来到美国后，根据当地的口味喜好对风格材料进行了调整，它的特点就是偏向方形且用料扎实。

Katherine Earnshaw 制作的西西里披萨

对比普通披萨，西西里披萨的独特之处在于得需要用模具来去烤制，而且花费时间较长。因此日常如果客人需要购买一整个披萨的话，大概率得提前预定。西西里披萨即便在东京其实也是比较少见的，更不用说全素。因此 Katherine Earnshaw 曾经开店的时候，很多人都比较好奇这是什么，然后想要去尝试。虽然店铺如今倒闭，但他们曾经为了开店甚至花费了快三年时间去学习准备，比如对烘焙和酵母的学习，纯素奶酪的研发等。

Katherine Earnshaw 之所以会这么注重纯素，那是因为她非常热爱运动，并且一直在关注饮食和身体间的健康关系。她每天基本会在五六点左右开始起床，然后在家锻炼一小时后再去工作。但即便生活非常忙碌，日常的锻炼也是必不可少。

Katherine Earnshaw 最常做的运动为 CrossFit，大约练习了快10年。从字面意思 CrossFit 可以理解为混合健身，更多是以特定的运动能力为目标，去提升个人的身体机能。并对有氧、心肺、耐力、力量、灵活性、爆发力、速度、协调性、敏捷性、平衡性等众多体能指标有着很大的帮助。

这一习惯大约是在纽约上班时养成的，她每天5点起床，然后去到 CrossFit 健身房锻炼一个小时，紧接着去上班。如今在日本也有很多类似的健身房，但因为 Katherine Earnshaw 身上有纹身，所以很多不能去，或者得把纹身遮住，但穿长袖训练服实在太热，所以她大部分时间都会在家里进行锻炼，并且买了很多相关的运动器材。

第一次练习的时候 Katherine Earnshaw 觉得非常痛苦，但运动的本质之一不就是打败痛苦，去看到自己身体成长的美好吗。因此最终她坚持了下来，如今则彻底成为她生活方式的一部分。甚至哪天如果不去做训练，就会感觉到生活不踏实。虽然运动完大家会感觉很累，但其实也缓解了生活的疲倦。有时候 Katherine Earnshaw 遇到困难，不知道如何解决时，她也会首先选择运动，或许有些事就这样迎刃而解了。即便没有解决，运动完后也有着一种难得的成就感，会激励自己继续前行。

在饮食方面，她之前售卖的披萨、饼干、蛋糕这类食物，常规意义上会被定义为垃圾食品，不过做成素食则相对能够缓解这种负罪感。因为 Katherine Earnshaw 觉得很少有人能够做到绝对自律，即便她也一样。如果每个月只是一两顿健康餐，然后去说服自己过的很健康，结果后面又开始吃热量高的食物，其实意义不大。

那么不如用一些既美味又健康的食物来犒劳自己吧，相对纯素的披萨和饼干热量会很低，身体的负担也小，而且又能满足美味的需求。因此运动归运动，但生活还是要快乐一些。毕竟我们就活这一次，为何不去品尝自己喜欢的东西呢。其次素食主义者，并不代表对方不喜欢美食，只是很多店铺并没有将其做好，包括日本肉类的代替品也以豆类为主，对比美国会匮乏很多，因此好的素食餐厅的存在，就是让大家在享受美食的同时，也想去消除对素食主义者的误解。

因为 Katherine Earnshaw 曾经在日本还做过模特和服装设计师，所以对于时尚、料理、运动都有着自己的理解。她觉得服装设计和料理美食有一些共同点，但运动则较难相通。毕竟前期运动的“痛苦”是大于“有趣”的，而且是一个长期投入的过程，而时尚和美食则比较享受当下的及时反馈。但如果坚持下去，运动就会用10年甚至30年的时间告诉你，身体会变得越来越好。

有一个事实让人比较惊讶，就是 Katherine Earnshaw 曾经店里的大部分顾客其实并非素食主义者，这个比例甚至达到70%左右。这点让她非常开心，每次她去分享素食的好处时，这些非素食的顾客也都并不抵触，甚至经常会说，那不妨从这一块披萨开始品尝起。因此素食主义只是一个概念，更多的还是希望大家能够吃的健康，然后去享受不同的美食，当然也能够给真正的素食主义者提供不同的选择。