有了酒界的“藿香正气”,还怕夏天喝不动?

2022年07月14日 阅读 32593
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七八月的天,是空调的天,炎热不仅阻挡了出门的脚步,还让纯饮烈酒充满了压力,即使加冰,也收效甚微。

这时一瓶开胃醒脑的利口酒就显得格外曼妙诱人了。

如果说啤酒热情,烈酒火辣,葡萄酒矜持,那么利口酒完全可以用娇艳来形容。甜蜜是它的基调,香料是它的韵律,无与伦比的亲和力只需一些简单的调配,便可以解锁醉醺醺的夏日。

作为鸡尾酒的重要组成部分,不仅担当了提供酒精的角色,在一定程度上引导了整杯鸡尾酒的风味走向。

当然,利口酒也很容易被人忽视,即使作为夏日鸡尾酒的主角,也经常是一个籍籍无名的存在。

今天,就借着夏天该喝点什么,带你浅浅了解下鸡尾酒里那些很不起眼的配角——利口酒。

美艳不可方物的利口酒究竟是什么来路?

利口酒又称餐后甜酒、力娇酒,由法文Liqueur音译而来(记住,可不是Liquor),是一种通过对烈酒或酒精进行水果或植物物质浸渍和/或蒸馏,添加糖分后获得的酒精饮品。

利口酒细分种类繁多,它的酒精度大多落在15-55度之间,这让它有了更多表现的余地。

其中,以欧盟法律为基准,每升含糖量不低于100克(这也是利口酒都很甜的主要原因);同时,酒精度不低于15%(对于水果利口酒而已)。宛若一朵玫瑰,不一定都在等爱,但一定都带着刺。

当然,其他国家也有自己的标准,比如加拿大就要求利口酒酒精度至少达到23%,甜剂的使用量至少要达到最终液体量的2.5%,可以包含天然或人工的增味增色剂。

为了获得风味,利口酒在制作过程里可以加入很多原料,比如草药、奶油、牛奶,或者水果、葡萄酒以及加味葡萄酒等等。

稍懂一点鸡尾酒的你,在看到了“加味葡萄酒”几个字是不是马上联想起味美思(Vermouth),觉得二者是不是同一种东西?但其实不是的。

就基酒而言,利口酒是以烈酒或者酒精的基础上进行“增味”,而味美思酒则是以葡萄酒为基酒进行“增味”。简单说来,味美思酒就是使用各种草本并加入了蒸馏烈酒和糖的葡萄酒。

总之,味美思酒和利口酒都属于配制酒范畴,最直观的不同就是一个饭前喝帮助开胃,一个饭后喝促进消化,搭配饮用简直般配。

常见的利口酒品牌以及打开方式

利口酒的种类千千万,乍一看很是缭乱,且因利口酒的种类不同,喝法和“用”法也各不相同,那么正确的打开方式是什么呢?

其实,利口酒根据香料提取物质的不同可大致划分为五类:奶油类利口酒、水果类利口酒、种子类利口酒、咖啡可可类利口酒和植物草药类利口酒。

没错,“夜店神话”野格也是利口酒

它们或甜蜜,或清新,或质朴,或热情,就像多种思绪杂糅的夏天。

那就从几个常见种类和代表品牌入手,分别为大家提供“参考答案”。

百利甜酒 Baileys
“爱尔兰的甜美首席”

爱尔兰人很能喝酒,同样也很会酿酒,这里不仅有英国女王伊丽莎白一世钟情的爱尔兰威士忌,也有甜蜜醇美的百利甜。

Baileys是Baileys Irish Cream的简称,一款来自爱尔兰的威士忌类利口酒。由爱尔兰威士忌、奶油、可可与香草搭配而成,形成了甜蜜顺滑的风格。

关于百利甜的诞生,很大程度上来源于爱尔兰的两大产业的“联名”--酿酒业和畜牧业。也许是某个酒鬼觉得单喝牛奶有点单调,便兑了些威士忌,不经意间打开了新世界的大门。

作为便利店调酒的“头牌”,百利甜完全可以买下直接喝,这个优势也奠定了它在利口酒中的地位。

调配的方式更是随心所欲,出门揣两个小瓶装,随时随地开启酒精生活。

百利甜搭配上班族必备的冰美式,便是一杯提神醒脑的奶咖调酒;如果太困的话,加浓美式也是个不错的选择。

总之,明目张胆地摆在办公桌上喝,这个月的优秀员工非你莫属。

百利甜还有个经典搭配就是三得利乌龙茶,不过相比之下,我更会倾向东方树叶的青柑普洱。普洱的沉稳与青柑的清香,纯正的东方气息,使得这杯“奶茶”更加鲜活。

居家的话更可以直接冷冻起来,饭后来一shot液体冰淇淋,或用网红小冰球磨具冻一些百利甜冰球也是个不错的选择,整个就是一消暑小神器。

君度橙酒 Cointreau
“法国人引以为傲的潮流前瞻”

君度Cointreau属于水果类利口酒,酒液宛如水晶,晶莹澄澈。由法国人在18世纪初所创造,是享有一百五十年历史的世界名酒。

君度的创始人Edouard Cointreau发现传统triple sec的利口酒(白橘皮利口酒)不再符合时代潮流,便开始潜心研究,终于在1875年发明了一种新配方:将来自世界各地的芳香橙皮,配合上蒸馏烈酒,制成了一种晶莹剔透的利口酒。

君度橙酒完美诠释了浓烈而温和,清新且温暖,甜味橙皮和苦味橙皮组成了带有甘甜的苦涩,强烈的对比造就了它刚柔并济的性格。

直到今天,君度依然是世界上很多著名鸡尾酒的核心配料,包括玛格丽特(Margarita)和大都会(Cosmopolitan)……

想沉浸式感受君度橙酒的魅力莫过于直接加冰饮用,清淡的花香与果香,随后是一阵浓厚的橙香,无论是轻尝浅酌,还是一饮而尽,均是享受。

或在杯中加入适量的冰块,倒入一到两份君度橙酒,稍作搅拌,待酒液渐露微黄,打一片柠檬皮作为装饰,整体感觉是一种清凉、微妙、复杂并萦绕久久不散的温暖余韵。

君度橙酒不仅可以加冰纯饮,也可以与汤力水、柠檬汽水、果汁等调制成清爽的大杯“饮料”。

杯中加入适量冰块,将一份青柠汁、两份君度橙酒、三份气泡水倒入酒杯中,加满气泡水的过程稍做提拉,切一点青柠角做装饰。君度交融青柠汁带来酸甜风味,清爽的气泡水激发出满满的橙香。

当然不能忘记广大的上班族。

一份君度橙酒,五份冰美式,再发挥“社牛”的优势向店员要一个干橙片,制成一杯完美的君度冰美式。君度的清甜橙味与咖啡的甘醇馥郁,一口爽到瞳孔地震。

盛夏已至,不妨牵上好友,带上君度,一起追赶微风。

甘露咖啡酒 Kahlua
“重度酒精&咖啡爱好者的完美期待”

甘露咖啡酒1930年诞生于墨西哥,问世至今已80多年之久。

选用墨西哥种植的高品质阿拉比卡咖啡豆,经过手工挑选,清洗和日晒,再以轻度烘焙和粗磨,添加甘蔗原料与香草,使用朗姆酒为基酒酿制而成。

酒液浓稠,气息香甜,具有独特的咖啡风味。

作为第一个获得全球20大顶尖烈酒品牌之一殊荣的利口酒,可以调制超过220种鸡尾酒,更是在2003年获得了旧金山世界烈酒大赛中的铜奖。

最为简单的饮用方式便是搭配牛奶饮用,一杯带酒精的拿铁咖啡,一口下肚,酣畅满足。甘露咖啡兑旺仔牛奶也是绝佳,瞬间让你忘掉伤心事。

也可以参考咖啡店的饮品单,加入适量的椰树椰汁,简单的搅拌或者加冰shake,复刻一杯火爆全网的椰云拿铁。

还可以组合其他利口酒,比如这种很适合女生喝的咖啡奶油味鸡尾酒,将甘露咖啡酒、百利甜酒和柑曼怡依次轻轻倒入shot杯中即可,足够小心的话还能形成漂亮的分层。

如果说经典马天尼是詹姆斯·邦德的一张潇洒名片,那么意式浓缩咖啡马天尼则是英格丽·褒曼我行我素的生花妙笔。

只需一份甘露咖啡酒,一份伏特加,半份意式浓缩咖啡,你便可以与好莱坞第一夫人一起享受这份无与伦比的曼妙。

金巴利 Campari
“无可替代的经典鸡尾酒之魂”

金巴利 (Campari) 并非一般的酒,而是一种独特、自信且个性鲜明的酒,其鲜红的色泽令它更光彩夺目,傲视群雄。

根据出售国家不同,金巴利的酒精浓度有多个版本,包括20.5%、21%、25%及28%,国内多为25%的版本。

主要由等量的酒精,糖浆,蒸馏水以及橘子,大黄,人参和其他药草的浸泡溶液组成。这样天然的材料配搭,创造出美妙绝伦的味道,发挥出迷人芳醇。

金巴利在鸡尾酒中的地位用霸道总裁来形容完全不为过,一杯尼格罗尼(Negroni)便诠释了它的无可替代。

一份金巴利,一份红味美思,一份金酒,在加入冰块的杯中搅拌,打一片橙皮增加香气,感受一切都刚刚好的典雅。

当然夏天会更推荐尼格罗尼的前身——美国佬(Americano)。

同样是一份金巴利和一份红味美思,将金酒替换成苏打水,在杯中轻微进行提拉,甜味与苦味交加增加食欲,清爽的气泡刺激着味蕾,赶紧招呼老板再上俩酱肘子。

图片来源KarmaXXXL

金巴利的夏日酒单也十分丰富,可以加入不同的果汁制作一杯金巴利水果酒,例如加入橙汁做一杯金巴利橙光,加入西柚汁和汤力水制作斯普利尼。

直接兑苏打水也是很经典的喝法,建议加一些柠檬汁,会更加爽口。

值得一提的是,金巴利每年都会邀请好莱坞的一线女星拍摄纪念年历,定制的红色长裙将美丽与气质演绎到了极致。

好了,以上便是四款利口酒品牌的夏日打开方式,没有太多繁文缛节,喝法简单易上手。

接下来便是做好防晒,冲进超市采购“装备”吧。

最新评论

  1. 被猴牵着的龙 says: V4

    如果说啤酒热情,烈酒火辣,葡萄酒矜持,那么利口酒完全可以用娇艳来形容

  2. 安安安先生 says: V6

    喝不动