大概半年前,隐隐约约就有听说 LV 要开餐厅,没想到这么快真的开出来了!
作为路易威登在中国的首家餐厅,不在上海北京,而是选择了成都,而我也作为第一批客人,带你来试试 LV 的菜。
(怎么说呢,#时尚差生#也有今天!
LOUIS VUITTON
- The Hall -
每次来成都太古里,都常经过这间屋子。
原址是广东会馆,这个院子之前主要做展览,现在内部空间经过重新设计,以 Louis Vuitton 中国首家餐厅的形态正式开幕。
餐厅名字就叫——The Hall 会馆。
进来比我想象中大许多,双层空间的设计以路易威登 Objets Nomades 旅行家居系列为主题,在中式建筑内重构了现代的餐厅场景。
之前也见过不少中餐馆、咖啡厅、寿司店用 LV 做陈列,等到官方出手,这个质感确实不一样。
整间餐厅的视觉中心,是由 atelier oï 设计的珊瑚色皮革吊灯,店员说造型灵感来自四川火锅,我说这个火锅可怎么看都像老北京铜锅呀……
不过 The Hall 会馆不是吃火锅的,做的是欧陆料理。
虽然我总说时尚圈的人好像都不需要吃饭,但这次 Louis Vuitton 找来 Da Vittorio 幕后的云觅餐饮集团负责厨房和餐厅运营。LV✖️DV 感觉还是有在认真做菜的!
来看看 LV 餐厅的第一套菜单吧。
🧳
1/9
🥖Bread
餐前面包盘,一共三款——意大利的佛卡夏、苏格兰的小软包、法国的小法棍。
那还是意大利碳水最好吃。
2/9
🦀️Crab
釀在蟹壳里的雪蟹肉,配了柠檬啫哩和鱼子酱,勺子往下 Kuai 还有番茄和牛油果慕斯。
是个清爽的小前菜。
3/9
🍞Foie Gras
好肥好肥的鹅肝冻!
而且故意没有打到特别细,保留了一些肥肝原本的质地,中间镶入糖渍无花果,抹在烤吐司上吃,有咸甜交叠的爆脂口感。
不过确实是有点肥,我可能需要多加点酸味水果配合服用。
4/9
🌰Chesnut Soup
香草栗子浓汤,调入了波本酒的甜味以及培根泡沫的咸香。
等到松露季,还可以刨松露上去。
当然,是要加钱的啦。
5/9
🐚Scallops
两粒北海道扇贝,轻煎到半熟,切开还有生嫩溏心。
配了洋姜泥和栗子乳,连续两道菜都用到了板栗,确实是秋季时令。
6/9
主菜端出来巡场一圈,给客人们拍照。
好大好长的……Beef Wellington!
🥩Wagyu
过一会装盘上桌,开出来的切面也漂亮。
比一般惠灵顿更多层数、酥皮、香草、肝酱、松露……酱汁也用到了四川本地黑松露,五成熟的牛肉上再加一块淌着油的煎肥肝!
7/9
🍐Pear
敲碎糖片,下面是秋月梨和柚子泡沫。
清口的小甜点,不是很酸也不是很甜。
8/9
🍫Tiramisu
主甜点是提拉米苏,这大概是意大利主厨团队夹带私货了。
不过咖啡味和酒味都比较淡,更突出是巧克力的味道,整体造型也更为精巧,所以还是一道意法融合甜品。
9/9
🍰Petit Fours
饭后小点心,也是三款,推荐顺序是——西柚挞、树莓慕斯、咖啡玛德琳。
The Hall 之后也会推出下午茶,按照这个甜品的水平,应该是可以期待一下的。
我得说,这家店和我预想中很不一样。
我原来觉得 LV 开餐厅也太容易了吧,只要把 Logo 印在盘子上、印在酒杯上、印在甜品上、印在惠灵顿牛排的酥皮上……肯定会引来排队打卡。
但是呢,完全没有,甚至你在会馆找不到任何大 Logo 和老花;我去过用 LV 手提箱放海胆的日料店,也去过用 LV 旅行箱当茶几的鸡尾酒吧,而真正是 LV 开的餐厅却在“去Logo化“,这大概是路易威登的底气吧。
“The Hall 会馆”每半年邀请不同的名厨推出季节菜单,2022年11月~2023年3月的合作主厨是 Olivier Elzer,他在香港L'Atelier de Joël Robuchon、Pierre、L’Envol 一路摘星,做的也是经典派法餐。
这两年越来越多大牌开餐厅、开酒吧、开咖啡店,The Hall 无论在设计还是体验上,都是新的标杆之作。
时尚圈已经打入美食界了,那我们美食界的时尚度也要支棱起来呀(说自己…)
THE HALL 会馆
路易威登之家成都远洋太古里店
营业时间:
周一至周日
午市 11:30 - 14:00
下午茶 14:30 - 16:30
晚市 17:30 – 21:30
预定电话:
(028) 86116567
看上去就很高级的样子