上海的冰博克和班尼迪克密度过高了，不浪池做得再美，不如来一点真实的碳水。

这十家都是我的主食食堂——锅贴、拌面、小笼、生煎……值得多留点时间在早饭上面，碳水带来的快乐是最真实的！

上海早餐图鉴2.0

01. 水丰锅贴

只营业半天的“佛系锅贴”

锅贴，有两端开口的，有像饺子一样全封口的，上海的锅贴属于后者。

水丰锅贴每天只营业半天，只卖一种鲜肉馅儿，去晚了必然是没有的，皮薄底脆，咬开一个小口，汁水丰盈，蘸着米醋吃，极鲜美！

来买锅贴的都是附近熟客，所以没有座位，如果要堂食可以到旁边拉面店，点一碗牛肉汤，吃完拉面店会将盘子一起收走。

地址：延吉东路557-1号 

时间：6:30-13:00 

人均：20元

02. 味香斋

营业80年的老字号面馆

味香斋永远人声鼎沸，小小的店里挤满了吃面和等吃面的人，麻酱拌面要趁热拌匀，配上辣肉浇头，一口面一口肉，再来碗小牛汤，这个早上就差不多了。

出来拐到淮海路，感兴趣可以逛逛全国土特产食品商店，各色酱菜酱料，还有很多火腿风肉，点心干货...欢迎光临，请随意挑选！

地址：雁荡路14号 

时间：6:30-21:00 

人均：39元 

03. 东泰祥

“非遗”的生煎

东泰祥的厨师手边都会摆着电子秤，每个剂子都要过秤，分量如一。刚出锅的生煎一个个圆鼓鼓的，肉馅儿紧实，皮薄底脆，汁水不多，却极鲜美！

每次去都是一样的配置，一两生煎，一碗鲜肉小馄饨，碱水面皮，大骨熬的汤底，几近透明的小馄饨在汤中沉浮，非常合口味。

地址：长宁路63号 

时间：06:30-20:30 

人均：30元

04. 上海富春小笼

愚园路上的富春“四剑客”

鲜肉小笼，一笼六只，每一只都沉甸甸的，汤汁充盈滚烫，馅料紧实鲜香；还有一笼多吃，鲜肉、虾仁、蟹粉三拼每样两只，尝鲜的同学可以试试。

加一份起浆的三丝春卷，如果早餐要有汤汤水水，可以再来一碗双档（咖喱面筋百叶汤）。

地址：愚园路650号 

时间：06:30-22:30 

人均：45元

05. 萊莱小笼

南京路步行街背后的蟹粉小笼

吃螃蟹！就现在！嘴快有嘴慢无！

萊莱的蟹粉小笼，个头比富春的小一些，一笼有八只。 蒸出来的小笼皮子透亮，兜着满满的汤汁，肉眼能看到黄澄澄的蟹粉，蘸着姜丝米醋轻咬一口，汤汁瞬间爆发...搭配一碗鸡鸭血汤，鲜到不行！

还有升级版的蟹膏小笼（68元/8只）

地址：天津路506号 

时间：08:00-14:00  15:00-20:00 

人均：52元

06. 香港池仔记肠粉王

两广之外最靓的肠粉

上海肠粉店也不少，但在两广人看来，做得好的就不多。

酱汁和肠衣是肠粉的两大灵魂，薄薄的肠衣清晰可见一只只鲜虾，入口爽滑，虾肉紧实弹滑，酱汁调配也是咸甜适口，有花生油的香味儿。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

用公鸡碗盛的艇仔粥，米粥熬的稠而绵密，料很足，口感也丰富。

地址：襄阳南路150号 

时间：10:30-22:30 

人均：86元

07. Slurp! 云南小市

云南街头小市的味道

云南小市的小锅米线，下单现煮，连着铜锅一起上桌，米线上铺满了酸腌菜、肉末、韭菜，酸辣浓郁的口味，很是开胃，除了小锅米线外，还有小锅饵丝。

老昆明炸洋芋加了折耳根和薄荷，外面裹上灵魂的单山蘸水，粉粉糯糯的，好吃！

地址：茂名北路70号 

时间：11:00-15:00  16:00-21:00 

人均：68元

08. 粉家柳州螺蛳粉

也卖糖水的螺蛳粉店

对于经常去粉家的人来说，已经分不清是为了螺蛳粉还是糖水，总之成年人的快乐就是——我都要！

招牌的脆皮螺蛳粉，满满的一大碗，肉末、酸笋、螺蛳肉、酸豆角、腐竹...嗦上一口香辣酸烫，大汗淋漓。

嗦完粉，再来上一碗冰冰凉凉的木薯糖水，软软糯糯，甜度也刚刚好，解辣神器。

地址：杨宅路83号 

时间：10:30-22:00 

人均：50元 

09. 君东记本帮面馆

好吃的葱油拌面

君东记搬到徐汇后，卖得最有名的是蕈油红汤面，不过我还是喜欢肉丝葱油拌面。

现炒的肉丝浇头，满满地铺在面条上，趁热拌开，葱香肉香酱香蒸腾上来，肉丝自然弹软，面条细而有韧劲，浇头面配炸猪排，上海吃面的标配，而且一定要搭配辣酱油才算完美。

地址：天钥桥路323号 

时间：09:00-21:00 

人均：46元

10. 大包小包

网红菜市场的包子店

在乌中市集变成 PRADA 打卡点之前，我还来买过几次菜，大包小包也是菜市场里的网红包子馒头店。

不是雪白虚胖的机制馒头，而是用米酒发酵出来的，带着自然米面的香味儿。萝卜丝肉丁包，掰开清晰可见的肉丁，攥干水分的萝卜丝，像小时候的味道。

如果不着急吃，可以买冷冻的生胚，放冰箱冷冻，想吃的时候大火蒸20分钟，就可以了。

地址：乌鲁木齐中路318号 

时间：07:30-17:00 

人均：20元