小川珈琲：去定制自己的专属咖啡吧，一起感受共享与创造的快乐

太格探店

不知道各位太格玩家，是否还记得我们曾经为大家分享过的小川珈琲（OGAWA COFFEE）吗？小川珈琲最早成立于1952年，拥有着悠久的日式咖啡深厚底蕴，无论在咖啡、美食、文化等各个方面都有着自己的独立表达。他们不求去做世界第一，而更希望能够成为百年店铺。

OGAWA COFFEE LABORATORY 麻布台店

如今小川珈琲又在今年3月刚开业的 OGAWA COFFEE LABORATORY 麻布台店里，打造了全新的主题服务，那就是顾客可以在这里定制专属的咖啡豆。整个店铺的创办灵感来源于体验完咖啡之后，下一步应该是什么？或许就是亲自去尝试学习和制作。

走进店铺之内，首先映入眼帘的就是一整个货架的灰色咖啡罐，以及特别定制的咖啡闻香器皿。小川珈琲希望大家在这里，能够拥有香水店铺般的高级体验服务。因此与其说这是一家咖啡店铺，不如说是一家咖啡沙龙，能够给人从视觉、味觉、嗅觉、触觉上带来一种非常宁静的感受。

目前小川珈琲麻布台店内一共拥有20多种咖啡豆和10多种生豆，顾客可以根据自己的喜好来自由进行拼配。同时每个柜台上都会用不同颜色的卡片标注好这款咖啡豆基本的口味、产地、香味信息等，然后还可以通过咖啡闻香器皿对咖啡的气味进行感受，最终再去选择自己喜欢哪款豆子。

当然如果想要更为深度的进行体验，则可以直接选择生豆，然后去烘焙与拼配，打造出专属于你个人的咖啡豆。毕竟小川珈琲拥有自己的烘豆机，可以随时满足顾客的风格口味喜好。对于店长松村先生来说，一种咖啡豆或许是纯粹的味道，两种则可以了解更多的口味个性，但如果三种以上则能够收获的是一整个管弦乐队，既复杂又融合。

此外店内的咖啡师都非常专业，因此大家也不用担心自己是小白不好意思开口，其实只要给出你大概的风格喜欢即可，店员都可以为你准确的找出适合你的理想风味。同时他们也很愿意去倾听顾客的需求，以及分享出自己的专业知识。因为对于小川珈琲来说，并非人人都是职业，所以不妨把这些复杂的事情交给专业人士吧。

在制作好自己喜欢的咖啡豆之后，小川珈琲麻布台店还可以提供冲泡品鉴服务，让你瞬间就能感受到自己所选择的风味是否喜欢。甚至包括研磨装备也会有专门的推荐，当然这并非是为了销售，而是发自内心的推荐。假如你连冲泡也不会同样没关系，他们会推荐类似 AeroPress 这样的品牌，这是一种简易的咖啡器具，结合了滴漏和滤压式的特点，不仅便携耐用，而且还能保证咖啡的高品质口感。

同时他们还会为你分享出定制好的咖啡，每次需要冲泡的克重、水量、温度、包括研磨的样本等。此外店内的咖啡虽然可以外带，但基本只有热和冰美式，因为这家店核心是打造自己独一无二的咖啡豆，而并非销售咖啡。

这种细致入微的服务背后，更多还是源于小川珈琲以及员工自身对于咖啡的喜好与热情。他们为咖啡文化本身增添了更多的“共享”和“创造”体验，让其变得更为轻松且拥有一定的深度。他们同时还保持了自己社区店的特征，期望能够服务好周边的居民，当然如果是专程而来的游客他们也非常欢迎。

小川珈琲让人最为尊敬的地方在于，一方面一直在创新，其次他们也没有因为是大品牌而去抢占私人咖啡店的生意。而是努力做出差异化的同时，还在控制自己的销量，避免发生热卖的情况而影响到他人的努力与服务，这样也能非常良性的为咖啡市场提供新的思考与方向。未来小川珈琲还会为我们带来哪些惊喜呢？或许只有时间能够给出答案。希望大家有机会不妨亲自去到东京，去感受这场咖啡DIY之旅吧。