就在杜苏芮登陆前一天，我们不得不匆忙地飞离泉州，接下来这一周，我都关注着台风的新闻，一边把镜头所能捕捉到泉州，尽量整理记录下来。

现在台风已过，泉州再次风和日丽，人们的生活也重归宁静美好，我计划着再去一次，因为短短三天，完全没有把泉州吃够看透透。

泉州给了我这几年在国内最好的旅行体验，古厝街道，美食小吃，以一种日常的方式嵌入城市，从落地这刻开始，你就走入了泉州人家的生活之中。

2021年泉州城被列入世界遗产名录，至今刚好两周年，如今到泉州，从巷子间穿过，在各式各样的庙宇里停留，都可以感受到浓浓的民间信仰和闽南文化留下来的印记。

大概找不到比泉州更适合 City Walk 的城市，大部分要去看的古厝、要去吃的美食，都在你的步行范围之内，在点与点之间，又可以画出很多条路线，不需要特别细致的攻略，惊喜大概率就藏在你偶然路过的某条小街……

🐲泉州逛吃指南

01.
来泉州的必看与必吃

抵达泉州，放下行李，我们第一个去看的就是开元寺。

如果想要走完看完每一处有趣的地方，可能需要花上大半天，除了开元寺的主体建筑群，还包括水陆禅寺、弘一法师纪念馆、最著名的东西二塔——行走在泉州鲤城区，随时抬头都能看到这两座历史悠久的佛塔。

最令我称奇的是，这些精美的雕刻与数百年的艺术，没有封存在玻璃罩与围栏之内，而是落落大方地展现在游人眼前，仿佛可以触摸到历史的痕迹（千万不要摸❗️❗️）

走出开元寺，在泉州的第一顿饭，我要去吃姜母鸭！

虽无准确记载，但这道福建闽菜最早的版本，很可能就是泉州的盐鸭。

寻着香味走到门口，百十来个沙煲在火上慢慢炖着，师傅悠然掌握着每一锅的火候时间，煲够三小时，一点急不得。

鸭子要选母番鸭，姜要是三年以上的老姜，长时间煲煮，鸭肉轻松用筷子就能卸下，可以闻到浓香的姜味，入口却意外的温和香润。
今天立秋，鸭子就是秋天贴膘进补的最佳食材，泉州人都说姜母鸭补血补气，这就是今年秋天的第一只鸭鸭！

📍忠记盐烧番鸭
📅周一至周日10:00-20:30

02.
古厝人家 · 泉州味道

在泉州你会逛到很多古厝，这些精美漂亮的老宅子，每一块红砖，每一面匾额，都记录着一个家族的变迁历史，门上的【囗囗衍派】【囗囗传芳】，像暗语一般标示着姓氏和土地，让他乡之人记得自己的来处。

砖雕、木雕、院墙上的石敢当，民间的建造技艺也作为非物质文化遗产传承了下来，这些历史就在你随手可以触摸到的地方。

开在古厝内的餐厅也是泉州的一个特色，原本深而广的家族古厝院落，被改造成了闽南传统家宴餐厅；这座城市的历史，不限制在景点之中，你甚至走进古厝内好好一吃顿饭。
福鼎芋头烧花胶，脆皮头水紫菜豆排都是古厝内的招牌，还有我最爱的土笋冻，虫虫看着有点吓人，其实非常鲜美！

📍临家闽南菜（五店市店）
📅11:30-14:00；17:30-21:00

03.
天后宫和四果汤

当代年轻人在求职与求婚之间，选择了求妈祖……

泉州的天后宫，便是妈祖的祖庙，香火很旺，除了深厚的历史故事，建筑的细节也非常美丽，在这里你可以清晰地看到屋角「剪瓷」技艺的呈现，彩瓷器的残损碎片，被匠人们转化成全新的艺术品。

拜完天后宫，下一站就是门前的泉州老字号秉正堂。

泉州的四果汤跟广式的清补凉并不一样，里面加了石花膏，是用石花菜做的一种天然果冻，搭配水果、绿豆沙、仙草布丁，各种配料随意挑选，淡淡的清甜，消解了一整天的暑气。
📍秉正堂（天后宫总店）

📅周一至周日08:00-00:30

04.
什么是真正的闽南菜？

除了街边小店，很多家常菜餐厅就开设在古时民居的古厝院落内，泉州的古厝不仅仅是一栋房子，更是泉州人的生活方式和家族故事。

泉州市民继承家族的居所以外，也非常用心地保护传承各种艺术技艺，木偶戏、南音都是重要的泉州的文化遗产，同样在传承中不断创新的，还有闽南菜。

小城故事会就是开在古厝民居里的闽菜餐厅，老板兼大厨蔡师傅说起闽菜的历史，真是如数家珍——闽菜源头其实是中原，随着人们南迁，结合了闽越族菜，又受到南洋、东亚等饮食文化的影响，骨子里带着“融合”，就像泉州这座城市的历史一样。

厨房忙碌间，一道道菜端出来，炸五香、蚵仔煎、桂花蟹……蔡师傅很有气势一句概括——山海包容，五味同烹！

📍小城故事会（鲤城店）
📅11:30-13:30；17:30-21:30

05.
泉州的一天这样开始…

老城里的早餐店，总是最有烟火气的地方，这一家老泉州人推荐的面线糊，罗姐每天早上亲自上阵，一碗面线糊做了二十多年了。

大锅里面线糊咕嘟着，旁边是卤味和各种海鲜小菜，一份早餐，丰俭由人。

一碗暖暖的汤汤水水落胃，整个人舒展地醒过来，泉州清早的街道上也再次繁忙流动起来。
泉州的食物与泉州的城市，给我的感觉很像，都是一样的不急不躁，温润而滋养，是我自己心急，想要一次看遍吃遍，城南巷子、关岳庙、洛阳桥……其实三天远远不够。

📍罗记面线糊
📅周一至周日07:00-11:00

 

回溯历史长河，东西方文明在这片土壤交融、互鉴、绽放，赋予泉州开放、多元、包容的城市基因，在千年后的今天，以鲜活繁荣的姿态吸引着八方来客。

今年是“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”申遗成功两周年，梅赛德斯-奔驰星愿基金携手联合国教科文组织、泉州市开启泉州“古厝新声”世界遗产保护和管理项目，将支持闽南传统民居营造技艺传承，因地制宜，焕新古建，让越来越多人了解非遗泉州的魅力，助力自然与人文共生共荣、中国与世界交融互鉴。

原来一座城市可以这样完好地保留下丰富鲜活的历史，古厝、木偶戏、南音……梅赛德斯-奔驰星愿基金泉州文化遗产保护项目中，对非遗技艺传承、跨文化交流、遗产教育实践三个领域的开展，也更真实地体会到我们一同加入了文化保护的责任。

泉州，绝对是值得（至少）去一次的宝藏城市！