自6月开播以来，一直高居话题榜、热度不减的《梦华录》前天终于迎来了大结局（会员版)。尽管电视剧的故事本身毁誉参半，但不管哪一种争议或喜欢，都能看得出时下人们对传统文化的溯回和热爱。人们不再满足于只是一些传统文化符号的简单拼凑、堆砌，而是更想要透过形式去寻回那些深藏于我们血脉中的东方文化精神。东方的美，东方的生活，随着赵盼儿一“点”山水的茶百戏正渐渐浮现在……

中国人的理想生活范式是什么样的？宋朝大概会给出答案。在宋代画家李公麟绘制的《西园雅集》中，迂回荡漾着一种“与自然尽情”的典型中式文人生活意趣。彼时的宋正处于中国古代文明的高峰期和经济巅峰期，全民自上至下都沉浸在对雅致隐逸生活的追求中。焚香、点茶、挂画、插花，“四般闲事”风雅生活情趣更成为全民流行，兴于唐的“茶文化”也正是在这一时期是进入了黄金时代。

对中国人来说，茶从来不是简单的解渴之物，被赋予了品格的茶是一种人寻求内心与外界沟通、平衡的媒介。在一杯一盏之中，先是静心、然后观心、最后交心，茶生活的生动和人情味尽现于眼前。

一家纯粹为茶而生的空间，包含茶剧场、茶教室、茶事厅、茶书房、茶陶坊。而不必求全的最基本茶空间也是以“茶壶”为核心的各种茶器组成的。2020年“璞素”家具品牌的主理人晏平将这种传承自宋人的茶事生活搬进了上海浦东老船厂空间，尽管她在2011年便开始尝试“一周一席”，邀请茶主人做明确主题和风格的茶会，但直到2020年她才还原出茶空间、茶器、茶点、茶席美学这一较为完整系统，全方位地营造出东方审美里的仪式感。

来到“璞素茶事”，你将在空间中最先感悟到茶意，在以“茶”为主题的立体空间呈现中，从一只杯、一把壶到整间茶室都营造出浓厚的饮茶氛围，无关奢华或朴素，能否给人自然、自在、自由的感受才是茶席空间的关键。

其次是侍茶的过程，从等待客人的到来、冲泡等等；最重要的当然是“人”，泡茶的人、喝茶的人都怀有怎样的心境。所有这些要素一起，便成就了一种美好。“四季主题茶会”，是璞素茶事客人们最喜欢的活动之一，通过一杯茶汤的自然真味，许多人来到这里与更多人分享应于时代的茶生活美学，很多来过的客人都璞素的茶会念念不忘。

随着最近《梦华录》大火，璞素的宋式点茶吸引了很多汉服爱好者、国风小姐姐来体验，但茶事的顾客依然是以女性为主，年龄跨度比较大。

如今的年轻群体对传统文化更有兴趣、对文化的包容性更强，“茶文化”在他们这里没有太沉重、太严肃的历史包袱，而是一种饮品、一种日常爱好、一种生活方式。他们更愿意“玩茶”，将茶变得轻松、亲切，这也让茶文化更有生命力。

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TRENDSHOME：日常如何在家打造一个茶席空间？

晏平：我的建议首先就是要怀疑所有既定规则：是不是茶杯就要成套？玻璃杯不能用来品茶？如果你是初学者，可能需要先厘清哪些是营销概念、哪些才是茶事之必须。

茶席，当然有它的“基本法”，比如什么壶泡什么茶最适宜——这是有理有据的。但基础法之上，不用定下太多规则，反而会束缚了自己、失去了很多探索的乐趣。

“无静心不吃茶”，当咖啡日渐成为城市青年的文化符号后，中式茶似乎更击中城市青年们那颗摇曳的、迷惘的心。随着喜茶、茶百道等新式茶饮品牌席卷城市大街小巷的同时，一些融合了潮流、时尚的新式茶馆正在年轻人群中悄然流行，在带有中国古老元素的东方叶子与快节奏的都市生活的强烈碰撞中，茶文化正焕然新生。

家族里六代事茶的Nicole格格在2016年开始涉及到新中式茶饮这个版块时，市场上还尚未出现这个概念。当时正在外聘教学传统茶课的Nicole格格和朋友发现，学生们对传统茶的冲泡并没有太浓厚的兴趣和热情，于是他们几位老师便在私下尝试将咖啡、调酒和茶进行了结合，在实验了半年后才逐渐引入到教学体系中，并收获了很显著的效果，他们与同学们一起创新研发了40多款茶特调应用。

在Nicole格格看来，新式茶饮之所以在年轻群体中得到推广和流行的最大因素还是潮流与趣味性，并且在一调一饮中能有很强的参与感和体验感。像是现下许多新式茶饮品牌每隔阵子便会结合时令、潮流推出一些限定茶品，流行文化与传统茶文化所碰撞出的多元化口感，恰恰是年轻一代的“兴之所至”。

新中式茶饮在传统中华茶文化的基础上增加了一些新的表现元素，比如在出品形式环节上保留了宋代点茶的仪式感，但又增加了现代年轻群体的风味丰富感；在传统出品的基础，增加了现代的元素，如奶、水果等食物的应用；又如，将茶与酒的结合，既保留了茶的原汤本味，又增加了调酒的激情与体验，一动一静的结合，传统与现代的碰撞，让年轻人极为追捧。

新茶饮空间的共同特点是希望给现如今当下年轻人提供一个除了家与单位以外的放松场所，所以大部分的空间还是非常注重装修舒适感，而茶饮的出品方式更增加了与顾客之间的互动和体验感。茶单的设计上，也将传统茶列入了重要位置，出品方式则采用吧台设计，将传统的茶器与现代的吧台进行了完美结合，拉近了与顾客之间的互动感，在茶单的价格上，也更加符合年轻的消费能力。

今年整个全国市场萌芽了一些新式茶饮空间，主要还是以一线城市为主。新茶饮与咖啡之间有着相似之处，首先这两者的消费群体是互相及重叠的，以90-95后之间的年轻群体为主，时尚潮流敢于尝试新事物是这个时代年轻人的普遍特征。咖啡行业在今年无比内卷，从比拼设备到特调风味咖啡，更是很大程度在考验着咖啡师，咖啡的更新速度也是飞速运转。

新茶饮做为目前刚起来的新型行业，要求也是更为严苛一些，调饮师除了要熟练掌握茶的各项冲泡及专业知识外，更需要熟悉了解咖啡及酒的知识及应用，而出品方式也需要大量的创新元素。

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TRENDSHOME：未来新式茶饮的流行趋势是？

Nicole格格：首先新式茶饮空间会更注重社群化，从大空间转化为社区新茶饮门店、转角茶店，让新式饮茶成为一种生活状态。第二趋势，新茶饮的研发会更注重健康茶饮板块，增加药食同源与健康食物与茶的结合的应用会慢慢进入市场，成为年轻人的养生新茶饮模式。

曾经我们会因为一家咖啡店好看的设计而爱上咖啡的味道，如今新式茶馆也在空间上呈现出更多元化的设计风格，吸引着年轻人不远万里也想来打卡。新式茶馆不再是印象中浓重的传统中式风格，设计师们在传统与现代的美学平衡中，渐渐摸索出一套别开生面的“茶味之境”。

丘末茶研所
/ 地点：杭州
/ 设计：山地土壤设计

 

设计师董甜甜所理解“新式”茶饮空间是面向当代“新”青年的。以她所在的城市茶饮市场出现了两极分化的局面。年轻人所向往的茶饮空间氛围因为高昂的价格望而却步，茶品本身此时已不再那么重要，饮茶的环境成为了主要消费对象。

然而在另外一面，街边的茶馆大多以桌为单位的组合概念，脱离了青年群体所追求的自由式社交，也脱离了随时代变迁当下年轻一代的主流审美。

针对市场的这个现象，近几年越来越多看起来更轻盈的“新式茶饮空间”走进我们的生活，相较于传统茶饮更加便捷，设计也更简约更符合年轻一代，茶饮的创新品类也更丰富。

所以在设计新茶饮空间时她最优先考虑的还是保留传统茶饮文化特色。饮茶环境可以通过不同的设计手法呈现，社交方式也可以更加多元，它不同于酒饮，也区别于咖啡，唯有茶文化核心需要留存。

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TRENDSHOME：什么才是好的新式茶饮空间设计？

董甜甜：其实我并不知道如何去理解“好”的设计。对于商业空间来说，能吸引顾客停留驻足是属于“好”的范畴，但这只是一个现象，它并不能直接的说明这个设计本身好还是不好。我所期待的理想茶饮空间是抛去空间装饰之外能给顾客留下对茶品本身的感受以及在饮茶过程中能够带给我们一个愉快的沟通和短暂的轻松体验。

POINT观点茶室
/ 地点：南京
/ 设计：三厘社

新茶饮算是饮品赛道中相对依赖线下体验的一个品类，在三厘社看来，目前的茶饮空间还是以teastone为代表的空间设计。

它区别于传统茶室的设计，将制茶和品茶的过程展示出来，并且可以更加简单快速的将这些信息传递给顾客，让顾客感觉坐下来喝茶可以成为很轻松的事情。

所以在设计茶空间时，三厘社会先从空间功能上考虑，比如吧台需要尽量做到制茶师与顾客能近距离交流并且快速出品，以达到年轻人期待的效率；

零售区也会尽量以商品展陈方式处理，拉近顾客与商品的距离。此外，社交氛围也是一个很重要的考虑元素。

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TRENDSHOME：什么才是好的新式茶饮空间设计？

三厘社：区别于传统的茶艺空间销售的产品，新式茶饮空间为了吸引更多的年轻人消费，产品的定价一定是比传统茶室要低很多的，这就决定了我们在空间设计的时候需要计划好空间的利用，让门店做出更高的坪效。同样重要的是在所有行业都很快速更迭的时代我们也需要通过空间的设计，让这些新式茶饮的品牌更容易被年轻的消费群体记忆并且传播。

由人喝茶，因人喝茶，人的性灵情趣在茶盏碰撞间闪现，在口齿余香下沉淀。我们很难定义什么才是饮茶的生活美学，但无疑茶文化迎来了又一个崭新黄金时代。