香港这几个月，最惨是酒店餐饮业，客房价格如同最后三天的清仓跳楼，原来排队等位一个月两个月三个月的米其林们，现今walk in都有半数空位。一边是酒店惨淡经营，茶餐厅接连倒闭，另一边的新酒店新馆子纷纷崛起，上次写 Ensue 的时候我说过，酒店也好餐厅也好，终究是一门生意，相信努力就会有钱赚的城市和人们，自然值得吃住更好。

🌳Raffles Shenzhen

今年 5 月刚开幕的鹏瑞莱佛士，在小红薯上已经很红，各种落地窗前、晚餐桌边的打卡照，算是深圳的新地标。酒店开在深圳湾 1 号，就是之前微博上发过的30万/平米起跳的那个楼盘，鹏瑞莱佛士也直接登顶深圳一线酒店；走进来的第一感觉，艺术品都选得非常有品味，在优雅沉稳的设计之间制造一些视觉上的惊喜。

桂林到深圳，现在坐高铁非常方便，于是叫我妈带外婆来深圳小聚，订了两间海景房，价格是3000多一晚（含早）。说三个很有好感的第一印象吧：1. 168间客房，最小都有60平米，来深圳前一天我在东京出差，从日式小酒店换到超大海景房，顿觉宽敞；2. 从下车到入住，回房间约Spa，酒店人员于细节处都保留着相当舒适的服务；3. 沐浴品来自 Salvatore Ferragamo，迷你吧的酒水小吃也都全部免费，大方！

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🥢云璟

来广东自然要吃粤菜，酒店70层的云璟，拥有全深圳最佳的无敌海景！一边可以纵览深圳湾，另一边可以望到香港。主厨黎汉昌原先在上海浦东丽思卡尔顿的金轩，拿到米其林一星后来到深圳，继续主打精品粤菜。可以吃早茶点心，也可以试下云、璟、仙、踪四套菜单，价格从 ¥888 到 ¥2388，差不多是深圳最顶级的粤菜馆子。

🐓白切走地湛江鸡：白切鸡骨头带血、肉质鲜嫩，保持鸡肉原味，讲真是南方人比较懂吃鸡。🍲 海石莼炖活鲍鱼：广东人最识得煲汤，云璟的汤品都有十来款，这盅加入整只鲍鱼慢炖，肉质弹嫩，激出鲜味，喝起来很润。

🦐 十年陈花雕蒸法国蓝龙虾：师傅从金轩带来的拿手菜，花雕酒香味浓郁，加之食材够好，低温慢煮完全保留了海味和鲜甜。下层的蛋羹也染上了花雕与龙虾汤的气味，海味和酒味交织，没有过多干预，纯粹的好吃。

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🍱此间

上次有深圳的同学求推荐日料店，我觉得可以试试这一间。由日本主厨山田尚久主理，主打怀石料理与铁板烧割烹，运用纯正的日式烹饪技法，讲究四季时节和新鲜食材。他们家 omakase 菜量比较大，所以我们只点了一套，外加几品小菜就好。

🍮鹅肝茶碗蒸：每一间日料店都做的东西，才最见功力。出汁调味有层次，配一块鹅肝，刚刚好的油脂快感。明天准备出一个茶碗蒸食谱……

🍣 鲍鱼醋物：醋物小菜也是一个记忆点。鲍鱼刺身腌渍得爽口入味，脆口又带有讨喜的酸甜。

🐟 北海道喜知次炭火盐烤：喜知次鱼生长在日本东北部，海水冰冷，所以油脂非常丰富。盐烤最大程度保留脂香，上桌前轻微烟熏，不需酱汁粉饰已经足够鲜美。

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🍸Long Bar

深圳的年轻人加班以外，去哪里过夜生活？深圳湾一号 Long Bar，白天可以约下午茶，隔壁就是世界上最高的音乐厅「云颂」，到了夜晚，灯光变得暧昧，71层320米高空俯瞰下的全城夜景，值得专程上来喝一杯。

🥃新加坡司令：传承上百年的 Signature Cocktail，配方来自新加坡莱佛士，混合了樱桃白兰地、杜松子酒、法国廊酒，配合班兰叶的天然芳香，充满热带的馥郁气息。

🍸深圳司令：深圳的 Long Bar 沿袭传统，在新加坡司令的基础上，将菠萝换成了岭南荔枝，清甜果香和深圳湾的城市夜景都让人非常放松。

如果不算过境入香港，距离我上次来深圳，都有好多年了。小时候跟妈妈来旅游，世界之窗欢乐谷倒没有太多印象，反而第一次吃到巨无霸汉堡，回去以后炫耀了很久。那是90年代哦，距离桂林第一家麦当劳开业都还有好几年。如今从这里看下去，这个城市依然走在很前面。

深圳鹏瑞莱佛士酒店
酒店地址：深圳南山区深圳湾1号
酒店电话：+86 755 8666 8666