Salon de Shimaji是全东京唯一一家开在高级百货店里的酒吧，位于新宿伊势丹百货男装部的八层，不到十平米左右的神秘小黑屋，营业时间只到晚上八点。没有什么东西提示它的存在。一家餐厅旁边的一扇灰黑色玻璃门，仿佛一个安全出口，走过一百回都不会注意到。走近才会看见，门把手下方有一行字，写着“Shimaji”。

那天我们去的时候，门的两侧坐着很多餐厅等位的客人，我们推开这扇神秘而低调的门，走进这家只有十平米的店时，里面早已站了四五位打扮时髦得体的男人在抽着烟斗，他们面前，站着神采奕奕的shimaji先生。没错，站着，这家酒吧没有座位，只有中央一个吧台，大家围着吧台站着。

Shimaji先生是我的偶像。78岁的老顽童，潇洒讲究，永远时髦。他是日本传奇男士时尚作家和出版人，是日本型男士心中的Icon。酒吧的名字就来自于他在男士杂志PEN所开设的专栏——Salon de Shimaji。

Shimaji先生在日本的影响力到底有多大呢？

在他早年退休之后，萌生了开一家符合自己品味和生活方式的酒吧的想法，于是伊势丹百货破天荒邀请他把酒吧开在商店的男装部，之后甚至为他专门开设了专柜，从酒具、烟斗、首饰到威士忌，都是他亲自设计的，专为成功男士的品味生活而设计。

日本的知名蒸馏厂分别为他特别装瓶威士忌，酒标上都会用上他自己设计的骷髅logo，每次装瓶都只限量几十瓶，从来不做整瓶出售，只供在这家酒吧享用单杯或者拍卖。所以，这里的消费不便宜，你会发现站在你身边的客人都是来自著名株式会社的会长，艺术家等等。

在Salon de Shimaji里，客人还可以享受在高级百货里面抽雪茄或者烟斗（抽纸烟勿入）的特殊待遇，因为Shimaji先生在这个小小的店里花费了将近人民币四百万装修，其中包括特别强大的排烟净化系统。

Shimaji先生是一位大行家，他亲自设计从初学者到资深烟鬼的烟斗，连店里的烟丝，都是他亲自调制的。非常好闻，我置身于六个抽着烟斗的男人中间却没有被烟雾缭绕所熏到，只闻到混杂了巧克力和香草的淡淡烟丝味。就在那天，在几位烟斗男和Shimaji先生的热心言传身教之下，啃老师学会了抽烟斗，并拥有了一个由先生亲自设计的初学者斗，向成功人士的生活靠近了一些。

我很喜欢在这里喝酒。那天的第一杯酒，酒保端上了一瓶带着海盗骷髅头标志蓝色贴标的Salon de Shimaji 14年单桶威士忌，这支酒大有来头：

2000年闭门的羽生蒸馏所（Hanyu），其家族后人肥土伊知郎（Ichiro’s Malt）买下存酒与设备，希望有朝一日能够重开家族旧业—这一支酒，便来自当年的那一批存酒。有幸能喝到一口，也算是运气十足了吧？

这里喝酒有一条规矩：没有纯饮。不管点什么威士忌，酒保都会倒入调酒壶里，加入冰块，一通摇晃之后，才会倒进杯中送给客人。因为Shimaji先生说，日本人食道癌和舌癌高发，跟喜欢喝烈酒长期烧灼有一定关系，所以这样做有助于降低酒精度同时酒的风味还在。一般来说我拒绝这个喝法，也不信疾病恐吓，但是可能偏爱这里的原因，竟然也觉得这样折腾一下蛮好喝的。

喜欢更清淡的还可以选择第二种喝法: Highball。在这里，你会听到熟客会低声在酒吧耳边说：“Talisker Highball。”去的时候要记得这样跟酒保说，一定要酷酷的，不能笑，会显得很懂的样子。这个喝法是Shimaji先生发明的，他认为Talisker风暴是最适合做Highball的，做好之后，要在上面撒上一些用艾雷岛泥煤烘烤过的黑胡椒粉。当你拿到手边迫不及待喝上一口，带着淡淡烟熏味的黑胡椒辛辣感暖场之后，一股强劲的海风和海藻的味道随着冰凉的气泡在嘴里绽放，非常微妙的平衡感和舒服的冰爽感，非常之高级，老爷爷对味道的感受很厉害。

由于我的话多，现场默默抽烟斗的成功男士们都纷纷加入神聊。我还是习惯性的，聊高兴了，便一杯接一杯喝酒。喝了很多，不知不觉到了八点，老爷子穿上酒保递过来的定制西服，双手理一下头发，确保自己是最帅的状态之后，和大家鞠躬道别，说：“我要离开了，今晚有约会呢，是一位三十多岁的迷人女士，不能迟到哦。”还不忘叮嘱我们，“十月份左右记得再飞过来哦，山崎给我新定制的单桶要来了，很快就会被喝光，别错过了。”

店铺地址：东京都新宿区3-14-1伊势丹新宿商店男士馆8楼
店铺电话：+81-3-3225-2787
营业时间：10:30-20:00