号称沪上最美花园法餐的Le Bistrot de Racine 春季菜单试吃

离开朝阳区的我，滞留在上海了…不是为了赚一点猫粮钱，也不会这个时候出差，现在一时间回不了桂林，也不能去北京，所以暂时会在上海短住一阵子，也顺便写一些复工后的餐厅吧。从朝阳到静安，真的觉得两个世界，要说还是上海人民的消费信心高涨，咖啡照喝牛排照吃，工作日的晚上，很多餐厅也是满座。

Le Bistrot de Racine

常德路上的 Le Bistrot de Racine，开了三年多，头两年不温不火，去年打着沪上最美花园法餐的宣传，慢慢开始有了人气。做的是亲民休闲的分享型南法菜，价格也比较合理，前菜一两百，主菜四五百，Faye 推荐可以来试一下新上的春季菜单。

F=Faye，W=Wayne

Bread

他们家开瓶费要¥400，也不提供免费的水，唯一不收钱的是面包盘，小法棍，小牛角，坚果薄脆，还有油乎乎的布里欧修。先试试喜欢吃哪一种，然后可以无限续，临走再打包两个牛角当早餐。

Course 1

🍘Hokkaido urchin

F：「北海道紫海胆佐甜虾刺身、鲟鱼子、百香果香槟啫喱」，光是念一遍菜品就心动了。 W：有点像 Amber 的前菜，抛弃浓重调味，改为更轻盈的风格，拨开海胆露出剔透的甜虾，鲜甜之味层次显现。

Course 2

🐚Scampi with Caviar

W：跟上一道差不多的结构，甜虾换成鳌虾，用的都是千岛湖产的卡露伽。 F：相比海胆调味更酸一点。

Course 3

🥓Unagi + Foie gras

F：将法式鹅肝批和日式烤鳗鱼拼贴在一起，表面喷一层焦糖脆层，淋上莓果系酱汁，调味自然无违和感。焦糖鹅肝布蕾+烤鳗，摸到了日法融合的门路，甚至打破了冷热菜的边界，新菜里的最佳。 W：好吃。

Course 4

🐙Octopus

F：烟熏的八爪鱼切成薄片，搭配浓缩青苹果白酱油橄榄油醋汁，嗯依然是以酸为主……粉末状的乌鱼子粉口感比较有趣。W：我最近也有做一道蛮厉害的八爪鱼料理，等我把食谱发上来，上海的同学还可以来试菜。

Course 5

👅Ox tongue

F：慢煮牛舌软嫩没话说，酱汁颇有几分浓油赤酱的本帮特色。 W：老板真的很喜欢珍珠醋粒，前菜出现了三次哎……

Course 6

🐌French snail puff

F：法式蜗牛泡芙，菜单上常点的固定班底，香蒜青酱加上茴香酒奶油汁，是我在上海吃到目前最喜欢的调味。 W：把蜗牛肉釀进酥脆的choux，一口一个，吃起来很方便。

Course 7

🍳Sous-vide egg

F：也是经典菜，温泉蛋、黑松露、土豆慕斯、5J火腿脆片，混合好了一大勺舀入嘴里，满足而治愈。

Course 8

🥧Soup in Puff Pastry

F：一碗金贵的鸡汤，用法国布雷斯鸡、鹅肝、小牛肉和蔬菜熬出的清澈汤头，敲碎酥皮，松露落下，香气升腾！ W：涨价了，原来288现在320，下次可能不会点了。

Course 9

主菜环节，点了整只龙虾意面。890块的价格是面条界的天花板吧？服务员还会把被选中的布列塔尼蓝龙虾端过来，给客人瞻仰一番……

🦐Lobster pasta

W：龙虾肉不说了，火候好带着点脆生，主要夸一下这个面条，龙虾意面家家都做，一般用宽面、细面、管面……他家选了一种 Riccioli di sfoglia 的小卷面，每一条都把酱汁收束在里面。盘底的龙虾汁也不浪费，用面包刮盘。

Course 10

🥔Gnocchi

F：他家的土豆丸子是我吃到上海最靠谱的之二（另一家是stone sal的波特酒gnocchi），不过分软绵也不过分弹韧，土豆和面粉的比例和软硬度都是正正好。 W：又是一道碳水主菜，番茄牛尾调味也很好，一大锅浓浓的法式乡村风。

Course 11

🐟Sea bass

F：整条海鲈鱼包在酥皮中焗烤，像做桑拿一样细嫩多汁，配上沙巴庸酱，更胜过招牌的惠灵顿牛排。 W：不是鱼露，是鲈鱼哦！

Course 12

🍰Mille-feuille

F：他家甜品一如既往有点拖后腿，不推荐啦。 W：盘子是仿冒的 Bernardaud 手盘……

说真的我也很久没像这样坐在餐厅里吃饭，一群人聊天喝酒吐槽了，和上海朋友说起我们朝阳区日常，他们都不知道现在还处在小区封闭、餐厅半歇业的状态。虽然外滩的餐厅比较难，但是像这样价位不要太贵的馆子，当下生意都还不错的样子。无论城市的恢复能力，还是人们的消费信心，上海可能都是现在全世界最好的地方了，有什么想吃的我就尽量多吃点吧，回去还要居家隔离 14 天。