柿子和奶制品到底能不能一起吃？如果不可以，为什么会这么好吃？今天标题有点像长辈群里的养生文章，但我真的有这个疑问。一直很想用柿子做甜品，也在网上看到各种都市传言，柿子和牛奶、螃蟹相克，如果一起吃就会——

前阵子在曲廊院吃到一道用柿子和乳扇做的「柿子拿破仑」，明明很好吃啊，而且吃完也没有肚子痛。然后就看到央视新闻频道的辟谣——柿子与奶制品混吃易导致腹泻，是真的吗？

”其实导致腹泻的原因并非出自柿子与其他食物混吃，而是柿子本身含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动，一些肠道比较敏感的人在大量（AKA一次吃好几斤）食用柿子后，可能会出现腹泻，这与组合食用没有关系。”央视辟谣了，今天就用柿子和奶油做一道好吃的甜品，你喜欢软柿子还是脆柿子？

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柿子挞

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挞壳的配方，之前用过很多次——
6寸：75g低筋面粉加入20g糖粉、20g鸡蛋和20g软化黄油
4寸：40g低筋面粉加入10g糖粉、10g鸡蛋和10g软化黄油，揉搓成团，戳上小孔，送入烤箱170度20分钟。

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这道甜品会用到软柿子和脆柿子：先取软柿子果肉，打成细柿子泥。

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水果挞馅儿的配方：60g柿子泥 + 70g鸡蛋液 + 40g白砂糖 + 50g总统酸奶油；混合搅拌至顺滑无颗粒。

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筛入5g玉米淀粉，增加馅料的凝固度。如果喜欢吃半熟流心也可以不加。

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柿子蛋奶糊倒入挞壳，九分满。送入烤箱里，170度烤20分钟。

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柿子挞出炉！脱模晾凉之后，铺上切片的脆柿子，点缀一点鲜奶油就好啦！

吃过做过草莓挞、苹果挞、黄桃挞，没想过柿子做甜品也这么好吃！一口下去，同时有脆柿子的口感与软柿子的清甜，乳脂香气丰腴，绵软中还能咬到酥脆的黄油挞壳。除了柿子挞，还做了个更简单的吃法👇

这是开头那碗柿子奶酪的升级版：杯底Kuai一勺酸奶油，加入柿子果泥和再柿子果肉，盖上脆柿子片，顶部装点鲜奶油。吃的时候拌一拌，就是一道快手水果杯。

2021，柿柿如意。