改编自美食作家 Nigel Slater 的自传体小说，讲述少年通过厨艺启蒙爱情，以及逃离原生家庭的故事，主演是弗莱迪海默，豆瓣7.5分。虽然英国人做菜不怎么样，但这部英国美食电影却是我的料理启蒙片之一，今天要做的食谱，就是电影中最招牌的甜品。

Lemon Tart

食材：柠檬、西柚、橙子、鸡蛋、黄油、面粉。时间：1小时30分钟。

成功率超高的酥皮方子：150g低筋面粉、40g糖粉、40g鸡蛋和85g融化黄油。搅拌均匀，揉成面团，放到冰箱冷藏至少30分钟定型，然后擀成饼皮。

把挞皮铺在模具上，让其自然地软化塌陷，轻轻压按定型，去掉边边角角多余的面团，在底部戳一些小孔，用来排气。送入烤箱，175度先烤25分钟，取出晾晾，冷却后再烤10分钟。

烤制挞皮的时间来做柠檬凝乳：1.鸡蛋180g+柠檬汁120g + 砂糖120g。2.再擦入一些柠檬皮，混合后搅拌均匀。3.放入140g黄油，在温水中隔水加热。让其慢慢乳化，变得浓稠，做好的柠檬凝乳在室温下静置待用。

烤好的挞皮小心脱模，倒入柠檬凝乳。用勺子抚平表面，放冰箱冷藏 3 小时。

弗莱迪海默的柠檬挞，上面有一层厚厚的蛋白糖霜，我的版本换成四种柑橘——橙子、血橙、西柚和红宝石西柚。接下来是考验刀功的一步：

如何切出不带白色筋膜的橙子？切除两端，削去果皮，沿着纤维一瓣一瓣的下刀，就可以取出完整漂亮的果肉。

从冰箱取出冻过的柠檬挞，流动的凝乳已经变成了布丁状。最好玩的一步，铺上新鲜水果吧。

在挞上依次铺上四种颜色的柑橘，好像彩虹一样。

最后擦上柠檬丝，增添清新的香气。这个版本用柑橘代替蛋白霜，降低了糖分和甜度，还可以根据口味选择不同颜色水果，搭配一壶热茶，就是下午茶点心了。

配甜品的是来自Fortnum & Mason福南梅森的Royal Blend皇室特调茶！混合了锡兰和阿萨姆的经典英式下午茶，口感顺滑，天然蜜香和柠檬挞的橙甜味非常搭。

配上自制的司康和三明治，就是一场经典的英式下午茶。港真虽然英国人做菜一般，但是下午茶和电影都还是很厉害的，你最喜欢的美食电影是什么呢？