打卡过的几家星巴克臻选门店——上海、东京、北京，每一间都是咖啡爱好者的游乐园。除了现场观看一杯咖啡从豆子到烘焙到冲泡制作的完整过程，很少人知道星巴克臻选上海烘焙工坊二楼还有一个Bar Mixato，可以体验在咖啡店里喝调酒的感觉。 我拍了个小视频，带你看看带上口罩依然帅气的 Bartender。
Starbucks Reserve Roastery @上海
这次来主要想试一下星巴克新出的臻选威士忌桶酿咖啡系列。调酒师用冷萃液设计了三杯特调饮品，到底是咖啡味的威士忌？还是威士忌味的咖啡？
01
威士忌桶酿冷萃咖啡 / 青柠 / 可乐
威士忌入门级的可乐嗨棒，用青柠的酸甜与可乐的气泡感，柔和带出威士忌的风味；加入了这款豆子的冷萃，入口有橡⽊桶的浓烈烟熏风味，喝起来就像在调酒师有特意偷偷加入一小杯威士忌的可乐嗨棒，比原版的可乐嗨棒更加醇厚，口味更佳独特。
02
威士忌桶酿冷萃咖啡 / 柠檬 / 酒感糖浆
Whisky sour，我的最爱。不加蛋清，同样摇出丰厚绵密的泡沫，嘴唇沿着杯边糖线小口啜饮，冷萃咖啡中的水果⻛味结合威士忌香气在嘴中散开，最后还有在其他酒吧品尝的咖啡风味突出，一杯经典的威⼠忌酸得到全新的复刻升级。
03
威士忌桶酿冷萃咖啡 / 芳香比特酒 / 苹果木烟熏
威⼠忌桶酿冷萃咖啡加入 Bitters 苦酒摇匀，点燃苹果木，将烟熏味注入瓶中，经过熏染的桶酿冷萃咖啡，威士忌的烟熏味彻底迸发出来，喝起来饱满的味觉充满口腔。 这一杯要慢慢品，越喝越神奇，烟熏味道完美融入鸡尾酒中，双倍的烟熏味在嘴里爆炸，这样深厚的威士忌风味真的是无酒精吗？
04
☕️桶酿冷萃品鉴之旅
三杯过后，Bartender 特别送上两套品鉴组合，首先桶酿冷萃与威士忌对比组合，有意思是两者出自同样的橡木桶，细细品尝其中香气的对比，能感受咖啡媲美纯正威士忌的风味。 最后是桶酿冷萃品鉴之旅，搭配了五款意式小食Princi——脆饼、柑橘果酱、萨拉米香肠、烟熏芝士、巧克力蛋糕，每一种各自对应咖啡中自带的一类味型。
这款咖啡豆首次结合传统的桶酿工艺、精湛的咖啡烘焙技术，将小批量优质的危地马拉生豆放入酿造过波本威士忌的木桶中，混合咖啡醇厚香气与橡木桶烟熏风味，诞生这款不含酒精但酒香满满的全新咖啡豆。这一“玩法”给了我不少灵感，试试看用这个豆子做一道经典的咖啡甜品。
05
威士忌提拉米苏
食材：星巴克臻选威士忌桶酿危地马拉咖啡豆、手指饼干、马斯卡彭奶酪、可可粉，时间：40分钟。
星巴克臻选威士忌桶酿危地马拉咖啡豆，最适合做冷萃——取25g豆子研磨成粉，如果家里没有冷萃壶，可以用滤纸或者茶包装咖啡粉。 加入350g饮用水，密封放入冰箱冷泡 10 小时。
300g马斯卡彭奶酪，搅拌至完全顺滑无颗粒的状态。150g淡奶油加5g白砂糖，打发到硬性发泡，倒入马斯卡彭奶酪糊中融合，最简单的提拉米苏奶酪酱就好了。
拿出泡好的冷萃咖啡液，浸入手指饼干，让饼干充分吸收咖啡和酒香风味。
拿一个透明杯子或罐子，开始合体！底层铺上浸泡过咖啡的饼干碎，加一勺奶酪酱，如此反复做出分层，最后顶部抹平，撒上可可粉。
超简易版的杯装提拉米苏，完成！原版的食谱里，有两个元素不可代替，一是咖啡，二是利口酒，这次用星巴克臻选威士忌桶酿咖啡豆，做出来的冷萃兼具了咖啡与酒香，还给这道经典甜品增加一种独有的威士忌风味。
吃的时候用勺子往下Kuai，每一口都能吃到三层的味道，浸过威士忌桶酿咖啡的手指饼干，变得像蛋糕一样松软，加上绵密柔顺的马斯卡彭奶酪酱，并不是单纯的甜，还带有咖啡芳醇的香气和威士忌的橡木烟熏味道，这就是莫文蔚《妇女新知》里面唱的那种大人味甜品！
我是韦恩，自由料理人，造洋饭书是我的食谱和餐厅手账。世界那么大，一起去尝尝。公众微信号：造洋饭书