今年的 214 都是在居家隔离中度过，近期感觉一切向好，520 可以给你补一个惊喜吧？ 准备的这道夏日清爽系甜品，做法简单，出品好看，甚至都不需要用烤箱，有冰箱就行。

白月光柠檬慕斯

食材：白巧100克、饼干100克、黄油50克、牛奶80克、鸡蛋2个、淡奶油360g、柠檬、吉利丁，时间：2小时。

这个食谱所用到的，基本都是教过的知识点，首先制作挞底——100g饼干碎加入50g融化黄油，拌匀后压入模具。

160g淡奶油、80g牛奶、2个蛋黄，隔水加热搅拌。再加100g白巧克力、10g泡软的吉利丁片，继续搅拌至巧克力融化，混合均匀。

200g淡奶油打发后加入白巧液，搅拌直至顺滑状态。将混合好的白巧克力慕斯液倒入模具，不要完全填满，放进冰箱冷冻一个半小时。

慕斯成型之后，继续制作柠檬冻： 300ml柠檬水加热，放入7g吉利丁。 等待柠檬水稍微冷却后倒在慕斯上，擦上柠檬屑，送回冰箱再冷冻 2 小时。

取出成型的慕斯蛋糕，用喷枪燎一下模具边缘，即可轻松脱模（也可以用热吹风机或者热毛巾捂一捂），最后洒落几片白色花瓣做点缀。

白巧柠檬慕斯，完成！上层是剔透的柠檬冻，中间是白巧风味慕斯，下面是酥脆的黄油挞底，圆润轮廓和透白光泽，一轮放在盘中，就像捧在手心里的白月光。甜度很低，口感细腻，少女肌肤一样弹嫩柔滑，入口微微清凉，冰甜不腻，样子和味道都十分解暑。