伦敦酒吧指南继续为各位更新。这次，我们的老朋友Blank把他离开英国前的最后一站，选在了蝉联过两届“世界50佳酒吧”冠军的Connaught Bar。

虽然在今年的榜单中Connaught跌下了“神坛”，但似乎并没有影响毫分，仍旧是很多人心中的圣地和行业标杆，以及一个把马天尼变成艺术的鸡尾酒天堂。

上个月，2022年“世界五十佳酒吧”在巴塞罗那直播开榜了。

这是此系列榜单第一次在伦敦以外的城市发布，而似乎与之相应的，“世界第一”的头衔也第一次离开伦敦和纽约，被巴塞罗那的Paradiso摘得。

虽然我几乎每一个打卡过Paradiso的朋友都表示这个第一有些名不副实，但毕竟没亲自去过，不便评价。

以及，今天的主角也并不是它，而是在接连取得两年冠军后，被直接挤到第八的Connaught Bar。

Connaught Bar所在的The Connaught Hotel地处伦敦寸土寸金的Mayfair的中心，所谓的上流住宅区。周围设计师品牌和画廊林立，与海德公园或是邦德街更是只有几步之遥。

作为伦敦顶级酒店的The Connaught Hotel，历史可以追溯到19世纪初。

酒店整体风格低调，典型的英式老建筑中夹杂着一些装饰主义的设计，处处散发着old money气息，可以说完全就是对“英伦贵族”生活刻板印象的具像化（与之对应的是1000英镑每晚起的房价）。

其实之前，我根本没打算来这里，毕竟均价25英镑一杯的鸡尾酒，几杯的价格就够我去伦敦的不少新兴酒吧滚一遍酒单了。但在离开英国之前，还是本着中国人“来都来了”的原则，叫上朋友一起去了。

当天到得很早，天还没黑，再加上又是工作日，本来以为能直接入座，没想到在酒吧的门口已经排起了长队，虽然没有dress code，但大家几乎无一例外的考究着装还是让我不禁感叹来这里喝酒的精致人是真不少。

The Connaught Hotel略显局促的大堂，楼梯后面隐藏着通往酒吧的小门

等了好一会儿，才被服务员带进了酒吧，酒吧不算大，已经坐得满满当当。

吧台正对着的一条“主干道”，其贯穿的三个被隔断的区域基本就是酒吧的全部空间。（当天的人满程度比下图要夸张很多）

进店之后，还是没有座位，只是被领到吧台前被分出的几个站位前点酒，边喝边等空桌。

翻开酒单点了他们最经典的两杯酒，本想再好好研究研究，服务员却告诉我们当天人多酒单不够，就收走了我们的酒单，这火爆程度，服气……

毕竟是在吧台前，想着没准可以和调酒师聊聊，但他们一个个都忙出残影，无暇分身，想问问有什么推荐也只是得到了“威士忌作基酒的几款都不错，你可以找服务员详细了解”，这样模棱两可的回答大概还是太忙了吧，我也就没再打扰。

酒柜最高处展示着酒吧所获得过的奖项，同样被束之高阁的还有不少大酒

好在不一会儿，酒吧的主调酒师——Giorgio Bargiani推着推车出现在了我的身后，简单几句寒暄便开启了当晚第一杯的体验。

🍸

01 Connaught Martini

Martini于鸡尾酒的地位几乎无需多言，这也是Connaught Bar的创始人兼另一位主调酒师Agostino Perrone在2008年酒吧开业时改良选择Martini，创作出这杯酒的原因。

这杯酒以在酒吧中不太常见的桌边服务的形式呈现，我先是被询问了想用什么基酒，金酒或是伏特加，只要是酒吧有的酒款都可以指定。

这其中也包括他们自家蒸馏的Connaught Gin，但既然是第一次来，还是选择了经典的添加利10，随后Bargiani将他们自制的五种苦精分别滴在一张闻香卡上让我依次闻香选择。

五种苦精各有特色：

- DR. AGO: 由人参和佛手柑混合调制，柑橘香伴有强烈的木质以及泥土气息
- LAVENDER 薰衣草: 很清爽的薰衣草香，伴随着淡淡的甜味以及青草味
- CORIANDER 香菜: 清新的草本气息与新鲜香料味
- TONKA 零陵香豆: 香草，花香，整体偏甜
- CARDAMOM 小豆蔻: 辛香，以及轻微的烟熏味

我选择了DR. AGO后，他就开始了调制，首先是沿杯壁边画圆边缓缓滴入苦精，然后依次倒入味美思和金酒在混合杯中搅拌，最后把手臂高高扬起，拉出一道长长的酒线将酒液倒入杯中并饰以柠檬twist结尾。

整个过程极其优雅，每一个动作都恰到好处，宛如一场表演。

至于味道，特制的苦精在发挥自身味道的同时让杯中的一切风味和谐地呈现，层次逐渐递进，极为丰富，一口惊艳，会让人有再点几杯把几种苦精依次尝个遍的冲动。

这是我目前为止喝过的最好的一杯Martini，大概也是担得起世界第一的Martini。

02 Number 11

极其漂亮的一杯，布满彩色墨迹的杯中倒置着一颗切削成钻石形状的冰块，我和朋友开玩笑说这大概是一杯Damien Hirst的鸡尾酒。

你就说像不像这位目前英国最知名的当代艺术家Damien Hirst的作品吧

在Connaught Martini十一周年时，两位主调决定对这杯经典进行重构，于是在一杯酒里同时加入了Connaught Gin、灰鹅伏特加、上述的五种苦精以及柠檬精油和他们自制的蒸馏红酒，算是集大成之作。

可以说是对Martini的再一次创作，但是味道反而要远逊于上一杯Connaught Martini……

五种苦精过多的风味拧在了一起，反而都得不到凸显，酒精感却很强，甚至要更甚于Vesper，味道实在是一言难尽

喝完这两杯，终于有空位能让我们坐下了，也得以好好研究研究酒单。

酒单挺厚一本，鸡尾酒有Masterpieces和Impressions两个系列，其中Masterpieces为酒吧的经典之作，而Impressions里又分为不同主题的三个小节：

1、Nuances: 诠释与形式的对话，对颜色、风味与意义的全方位探索

2、Feels: 映射塑造感官体验的质地、味道与香气

3、Souls: 向影响了我们的人致敬

总计数十款鸡尾酒，每一款都是独一无二的创作，也是足以窥见他们创新与技巧之强。

除了鸡尾酒以外，Connaught还供应葡萄酒和各类烈酒，酒单上不封顶，像是年份较远的罗曼尼康帝或是库克香槟都可以点到。

不过对于这种级别的酒吧倒也是可以想象，真正让我震惊的还是一杯用麦卡伦1977女王银禧年限定做基酒的Rob Roy。

2000英镑一杯的价格，大概是有人喝就有人敢做吧。

03 Cloud Nine

Cloud Nine也是相当养眼的一杯，但是浸渍开心果的酩帝诗波本加上覆盆子奶油奶盖，奶油感上叠奶油，甜上又加甜，我个人实在是欣赏不太来，甜党应该会爱上。

04 Magnetum

以麦卡伦12位基酒，造型看似简单却是很炫技的一杯，用料极其复杂。

下层是新鲜茴香、柠檬马鞭草、鲜菠萝、雪莉酒和加利安奴力娇酒运用奶洗澄清技术制作的milk punch，上层则是麦卡伦12配上Noe Pedro Ximenex雪莉再加入薰衣草苦精。

上桌后，服务员先是让我们用自带的过滤器上下拉动冰块让上下两层充分融合。

麦卡伦典型的甜面包、巧克力奶油、深色果脯的风味被得到了放大，又多了一些奶香和香料的味道，奶洗澄清又将诸多材料中不和谐的风味一一抹平，宛如一杯麦卡伦奶茶，很惊艳！

05 Eclipse

其灵感来自于英国摄影师Alan Schaller代表性的高对比度黑白作品，也正好对应其日食知名。

同样采用了奶洗澄清技法，目的是为了获得澄清的酒体来凸显杯子内壁深邃的黑色和冰块在杯口的反光。

基于葡萄酒，风味平平无奇，但是观感和质感都很强的一杯。

为之定制的玻璃杯身内黑外白，有极具欺骗性的陶瓷质感，在专门为其拍摄的宣传片里，Alan Schaller本人还亲自出镜了。

06 Vieux Connaught

以Zacapa 23朗姆酒和Bulleit黑麦威士忌为底的一杯改良Vieux Carré。

用朗姆酒代替了原配方中的白兰地，更甜也带来了更多的香料气息，并且在老式玻璃瓶中灌入熏藏红花的烟。

木质、香料、花果香，层次很丰富，熏藏红花的烟雾随着酒液缓缓流淌，为这一杯加入了皮革和辛辣的气息，算是点睛之笔，绝对能算得上是烟熏鸡尾酒的代表。

🍰

喝完酒，得知这里还供应甜品，就顺手点了两份。

之前就听说The Connaught Hotel的甜品店水平很高，排得上伦敦前几，没想到能在酒吧拔草。

单独设计的甜品但非常可爱

点的拿破仑和热巧克力熔岩蛋糕都确实不错，而且份量着实不小！三个人差点没吃完。

如果酒足饭饱后还能吃得下，完全值得多点几款试试。

最后结账时，服务员还附上了点的每一款调酒的卡片，成分、工序都被详细写在其中。

将自己本应最机密的配方大胆分享，可能这就是料定就算被知道了配方也无法被完美复刻的前世界第一酒吧的底气吧。

回家的路上和朋友聊天，我们都算是Tayēr + Elementary的忠粉，喜欢它轻松的、年轻的、每一位调酒师都很乐意聊一聊的氛围，也爱它对于原料与风味不懈追求的硬核。

但我们都不得不承认，Connaught Bar的每一杯鸡尾酒的体验都很完整、精致。

有着历史的厚重与与生俱来的旧日光辉，也积极探索着浸泡、发酵、蒸馏、低温慢煮这些鸡尾酒中的新技术。

它担得起酒店酒吧的标杆、也理应在业内享有崇高的地位。

孰高孰低此刻似乎并没有那么重要，他们永远无法相互取代。

但就像我去年做出的预言，虽然没能更进一步摘得世界第一，Tayēr + Elementary在排名上还是胜过了Connaught Bar，毕竟总归是要给年轻人让位置的不是么？

The Connaught Bar

📍Connaught, Carlos Pl, London W1K 2AL英国
⏰周一至周六 14:00-01:00