拉面作为我们平时最为常见的美食之一，受到了人们的广泛欢迎。中国和日本作为饮食拉面的两大国家，几乎每个人都对于拉面文化都有着自己独到的见解。例如在中国西北部，人们几乎每日三餐都是拉面，对于拉面的宽、细、筋道等做工要求极高。当然日本拉面也在全球各地有着非常高的声誉，甚至形成了自己独到的日式拉面文化。

近日国外知名美食频道Tasty以中日拉面为话题，拍摄了全新的纪录片以对比中式拉面和日式荞麦拉面的制作方法和饮食文化的区别。Peter Song在纽约开设着属于自己的中餐厅：功夫小笼包拉面，专营各式拉面。在开设这家餐厅之前，Peter Song已经有着10年的拉面经验，对于中式拉面的技法了如指掌。

而Shuichi Kotani作为日本的荞麦拉面大师，则有着18年的拉面经验，在日本和纽约有着非常高的知名度。两人在纪录片中对于中日拉面文化有着不同的思考，在烹饪手法上Peter Song将中餐中对于火的运用非常看重，而Shuichi Kotani则更加还原了日式传统的做法，将禅学思考加入其中。通过他们二人对于拉面的不同理解，让我们对这项传统美食又有了更深一步的了解。