上周发了 JEJU 的探店小视频，朋友问我值得去吗？我说运气好手速快的话，可以抢位去尝尝，买黄牛就没必要了。

而且主厨说他最近筹备一间新餐厅，如果 JEJU 是温暖的济州居酒屋，这里更像时髦的首尔餐酒吧。

捷尼赛思餐厅

这家餐厅由韩国汽车品牌捷尼赛思打造，并找来首尔的米其林一星 Onjium 合作菜单，上海 JEJU Izakaya 的主厨 Tom Ryu 近期也会过来坐镇，可当作韩食文化的一次集体输出。

预订比 JEJU 简单多了，不需要排队半年，我提前一天打电话，也能约到四人桌。

捷尼赛思餐厅的两套菜单：

山海五色间 by ONJIUM

无界新膳味 by Chef Tom Ryu

价格都是¥588/位，也都是五道菜——前菜、海鲜、肉类、米饭和汤、甜品。

两套菜单出自不同餐厅主厨，但统一度很高，都从传统韩餐里演变出一些新意。

해물파전

热腾腾的海鲜饼，被 Tom Ryu 改造为一道凉拌下酒菜，蔬菜海苔脆片下面盖着金枪鱼、甜虾、海胆。

上海果然，连便宜大碗的韩国菜也要精致起来。

수란채

另一套菜单的前菜，庆州海鲜拼盘，虾蟹鱿鱼、鲍鱼扇贝，中心一颗温泉鸽子蛋。

浇入松子酱，拌开来吃，但真的要说，即使作为头盘也太小了，有点像玩过家家。

 김치 순두부

 我单点的一道菜，也是高光点。

看起来是番茄布拉塔芝士，奶酪撕开里面是豆腐，下面配了些辣泡菜，泡菜拌豆腐那自然是很好吃的。

도미찜

鲷鱼配野蕨菜，菜单上介绍是“14世纪朝鲜王朝门阀许氏家族的独门烹鱼技法”。

这种技法在中国叫做——清蒸。

전복죽

还能去首尔玩的时候，我吃过的几家韩式 Fine dining 都有这道菜，摆盘各有不同，本体依然是济州岛鲍鱼粥。

鲜味熬进粥底，鲍鱼片依然弹牙。

보쌈

「无界新膳味」菜单的主菜，初冬时候韩国家家户户必吃的五花肉料理，猪肉用香料煮过后切成薄片，配生蚝、泡菜、明太子。

在开头的视频里，你会看到这道菜的另一个版本，来自 JEJU 的冬季菜单，用泡菜卷着猪肉和生蚝一口吃掉。

산적

「山海五色间」菜单的主菜，韩式烤牛肉。

三成熟的菲力，也配了泡菜，也是四小片，韩国人吃肉这件事上，确实不是很富裕。

백화반

海鲜和肉类吃过之后，每人上一份定食，包含拌饭、汤和泡菜。

以各色蔬菜点缀晶莹饱满的胚芽米，制作的素食“花饭“，搭配一碗牛骨汤，这一套比较清爽又养身。

 돌솥비빔밥

另一套就比较重口一些，经典的石锅拌饭，配一碗辣鱿鱼萝卜汤，配方来自 Chef Tom Ryu 的祖母。

前面每道菜都小小盘，肉也小小块，颇有些担心吃不饱，但米饭热汤下肚，也有七八成饱腹感了。

쌍화편

最后的两件甜品：

🍮松子布丁配双花茶浆，吉利丁感稍重；

🍫韩国米酒巧克力，厨房自制的小零食。

买单，四个人一共¥2666。

放在上海新天地，确实也不能说很贵，每个套餐里还附赠一杯鸡尾酒，我们试了几款，都很好喝。

韩式嗨棒

对比 JEJU Izakaya 和捷尼赛思餐厅，两家的菜不能说毫无关系，基本上也一毛一样，懒得排队抢位的同学，可以来这里试试看，虽然见不到愚园路孔刘，但吃的东西是真的都差不多——泡菜 烤肉 拌饭…

这也让我想起来，大家排队半年去吃JEJU，到底是真的那么好吃，还是因为有韩国厨师小哥哥一对一的温柔招待？

捷尼赛思餐厅

GENESIS RESTAURANT

上海淮海中路香港广场北座二楼

预定：021-53951288