周末万圣节，朋友问扮什么，我说——假扮一个情绪稳定的成年人。

这个食谱也不算万圣节特供，其实整个秋天，南瓜都是我喜欢的食材，做菜、做甜品、做饮料，都有种温暖踏实的味道。

下面的视频其实拍了两遍才成功，我把翻车现场也放在文内了（情绪稳定中……

万圣节南瓜蛋糕

 · 食材 ·

黄南瓜

黄油50g  淡奶油20g

鸡蛋2颗   蛋黄1颗

白砂糖60g  低筋面粉40g

· 难度 · ★★ 

之前用甜小南南瓜做过南瓜布丁，为了符合万圣节主题，这个食谱推荐用黄南瓜来做。 从顶部削开，把南瓜籽取出来。

用小刀刻一个南瓜鬼脸，先用笔描线，然后用刀沿着纹路一点点凿。

手懒星人自动跳过这一步也OK，但是南瓜头真的很可爱……

南瓜蒸30分钟，蒸软蒸熟。

取100g南瓜肉，加50g融化黄油、20g淡奶油；用料理棒或者打蛋器混合搅拌，至粘稠状态即可。

另打两颗鸡蛋、一颗蛋黄，加60g白砂糖，隔水加热打发，打到蛋液泛白，可以划出纹路，这样烤出来的蛋糕更加蓬松。

面粉40g过筛，倒进蛋液搅拌均匀。

将南瓜糊和面糊混合均匀； 再缓缓倒入刚才蒸好的南瓜壳里。

烤箱预热至215度。 就可以开始烤南瓜了！

翻车现场……

第一个失败品（210度烤20分钟），以为熟了但是没完全熟，南瓜整个被爆头的感觉，这场面也太万圣节……

又烤了第二个（215度烤26分钟），希望不要翻车

因为每颗南瓜大小都不太一样，蛋糕烤制火候时间也需要随之微调，我也试了好几次，建议烤制不低于24分钟，时间也不能太久，过熟就没有流心效果。

万圣节南瓜蛋糕！完成！

烤好的南瓜蛋糕顶部微微焦化，取出来稍微晾凉，切开来看看怎么样？

这一次的流心刚刚好，最内层像融化的芝士缓缓淌开，露出松软温热的金黄糕体。

切开南瓜蛋糕，都有一种开盲盒的惊喜，温热松软的口感，带着沙沙绵绵的质地，如同刚上桌的流沙包，甜度也比较柔和自然。