一直以来，威士忌吸引我的都不止风味本身，还有品牌背后的历史和故事，各种因素综合起来才让它们成为了独一无二的存在。

也因此，我对各个品牌都抱有奇妙的幻想——如果它们都变成“真人”会是怎样？又会拥有什么样的个性和风格？

给威士忌脑补“人设”其实挺有意思的，既可以此加深品牌印象，还能增加喝威士忌时的谈资。此前我甚至做过威士忌“江湖”里的品牌拟人：比如威士忌里有乔峰、郭靖这样的侠之大者，当然也有楚留香这样的风流剑客……

但若论喜欢，还得是那些存在感没有那么高，但只要出场就能石破天惊的世外高人。比如隐居在思过崖的风清扬，出场就用一套独孤九剑Slay全场。

威士忌有没有这样的品牌呢？当然。

常喝威士忌的人多少会有这样的惋惜，很多酒厂或品牌就是这样低调内敛，但又能时常给人以惊喜，吉拉（Jura）就是其中一个。

我印象里，吉拉总给人一种不争不抢的感觉，像是一个不常展示自己才华的能力者，也不会把自己框定在某种固定的风格下。

“Jura”这个名字来源于盖尔语“鹿”，同时，也是苏格兰威士忌中少有的以地名直接命名的酒厂。

建造于1810年的吉拉酒厂驻守在与艾雷岛隔海峡相望的Jura岛上，艾雷岛本来已经是很难到达，Jura岛更难。

首先要到苏格兰的格拉斯哥，然后从格拉斯哥坐只能乘坐几个人的螺旋桨小飞机到艾雷岛，再从艾雷岛乘坐轮渡才能到达Jura岛。

Jura视为原始无污染之地，尤以粗旷迷人的气候以及各种野生动物的存在，被称作“苏格兰活的生物教室”。

尽管吉拉距艾雷岛很近，但风格与艾雷岛上威士忌完全不一样，甚至看尽整个岛屿区都找不出第二个。

虽说岛上有着丰富的泥煤储量，酒厂似乎没有执着在只生产泥煤风格的威士忌。然而，单一麦芽威士忌是一个追求个性的世界，就如上面我说的那样，吉拉没有画地为牢，反倒沉迷于酒质，什么风格都愿意尝试。

比如吉拉10年，作为酒厂核心系列中的入门款，有着吉拉特有的岛屿风格，浓郁的香草和水果风味以及微妙的泥煤烟熏，精细平衡。

吉拉18年又以用桶突破了风味的边界，顶级的法国波尔多红酒桶赋予了它丰富而华丽的果香。

吉拉21年-潮经漫长时光打磨，轻盈纯净的酒体与更加活跃的初填波本桶及美国白橡木新桶携手呈献了大酒风范。

在别家醉心于波本桶和雪莉桶的过桶研究时，吉拉已经可以把美国白橡木的甜美奔放与六种法国橡木的细腻优雅巧妙揉合于一处，造就无敌平衡的“七分木”。

可以说，吉拉既可以把泥煤从细若游丝做到气势雄浑，也可以凭一己之力拉高岛屿纯净甘甜的上限。“宝藏”酒厂实至名归。

而且吉拉丝毫不吝啬显其制造惊喜的能力，这一点从吉拉12年雪莉桶上便可窥探一二。

雪莉桶大家应该很熟了，特点果香四溢、甜美浓郁，还会根据之前所装雪莉酒的不同，带有一些特殊的例如坚果、烟草、蜜饯、香料、巧克力等风味。

根据非正式统计，苏格兰同时大约有2000万个橡木桶在陈年，其90%是波本桶，仅有6%是雪莉桶（约120万个），可以说雪莉桶量少又贵，成本相当高。

在雪莉威士忌蔚为风潮的今天，橡木桶的组合使用上已经越来越偏向于雪莉桶，各家都形成了自领风骚的风味主轴，以满足于亚洲人不断提升的味蕾需求。

但是，想要做出一款出色的雪莉风格威士忌，绝不单纯只是橡木桶和时间的游戏。做的不好就会让雪莉风味过于直白、层次单一。

而且现在很多人觉得雪莉桶威士忌口味重，尤其原本厚重的酒体，会让酒显得更加甜腻。

在洞察这个雪莉桶威士忌的痛点上，吉拉从蒸馏和桶陈两个环节上给出了自己不落窠臼的演绎。

首先，吉拉酒厂的蒸馏器高度在全球范围内都能排上名，每台蒸馏机的天鹅颈处都设有增加回流的碎片。

这跟吉拉重建时的时代背景有关，当时苏格兰调和威士忌正当红，而酒厂就是为了给调和威士忌生产基酒而建的。

这种蒸馏器得到的原酒非常轻盈干净，也把大麦发酵所产生的酯类物质保留得更好，原酒中的果味会更浓郁。

而这款吉拉12年雪莉桶威士忌陈年于美国白橡木波本桶中，随后过桶于手工甄选的优质陈年西班牙赫雷斯Oloroso雪莉桶。

对于带有柑橘等水果香气与细致顺滑酒体的原酒而言，这种珍稀橡木桶正是用以陈年的不二之选。

再将西班牙雪莉桶热情奔放的个性发挥出来，这样的威士忌更能在甜味压到一切的雪莉桶威士忌中凭借丰沛的果香和易饮性脱颖而出。也才足以胜任“更符合亚洲人口感”的苏格兰威士忌。

再说回酒，这款吉拉12年雪莉桶单一麦芽威士忌，酒液是浓郁的琥珀色。闻香是蜂蜜、香草、太妃糖、巧克力与杏仁香气平衡交融。

入口是明亮的甜味，宛如成熟的李子、雪莉酒浸泡过的葡萄干、无花果、芒果、塞维利亚橙皮与咖啡。层次丰富，馥郁悠长。

酒体顺滑易饮，滋味馥郁甜美，无论是纯饮或是加冰，吉拉12年雪莉桶都能够胜任，是一款可以任意享用的威士忌。

配餐也是一绝，细细品一口后，就成功勾起了我的食欲。关于餐搭，我觉得各种熏烤的肉类和油脂丰富的海鲜都很适合。

油脂包裹口腔后酒精感会明显减弱，既可以引出酒液中甜美的果味，衬托出酒液的果干、梅子、杏脯风味，烟熏类菜肴更会直接加强甜美奔放的雪莉风味。

当然，我觉得搭配很多中餐，例如红烧肉、大闸蟹之类也是不错的选择。

尤其是天气转凉后，迎来了威士忌的季节。喝点温暖甜美的吉拉12年雪莉桶威士忌再合适不过。