在上期「东京Café图鉴（上）：不止于“好喝”。」为大家推介的咖啡店部分为连锁品牌，而本期更倾向于和大家介绍颇具新派风格的独立咖啡店。毕竟这样的咖啡店注入了主理人很强的“作者性”，比起大家都去排队打卡的蓝瓶子更回归于喝咖啡这件事本身。

话不多说，进入今天主题。

Coffee Wrights

近来收到很多咖啡爱好者好评的Coffee Wrights目前已经在东京寸土寸金的地段开设了3家店，门面设计与室内装潢上并没有可以营造某种精致且有距离感的气氛，而是真正靠咖啡说话。Coffee Wrights目前有三家实体店，地址分别为东京都世田谷区三轩茶屋1−32−21；东京都涉谷区神宮前4-19-13以及东京都台东区蔵前4-20-2。《孤独的美食家》在2019年秋天的拍摄中就造访过其中的表参道店，并点了一杯来自埃塞俄比亚咖啡豆研磨的冰咖啡。

Coffee Wrights不光是装潢简单，店内面积也不大，从店主到店员却都是资深咖啡爱好者，所以不用担心团队的专业程度。因为本身店主对于“Coffee Wrights”的解释就是“person who makes coffee”，纯粹地提供丰富多样且上乘口感的咖啡，Wilfa Svart Aroma研磨的咖啡味道亦是十分稳定。

Coffee Wrights咖啡豆原产地集结了当下非洲以及南美大部分盛产咖啡的国家，卢旺达，肯帝亚，埃塞俄比亚，危地马拉，尼加拉瓜，巴西以及哥伦比亚，其中不乏广受好评的Finca La pradera庄园，Musasa Ruli庄园等知名农场，尤其挑选果味浓郁的咖啡豆，并辅以轻度烘焙，搭配店中招牌油煎甜甜圈简直是让人无法拒绝的热量炸弹。

在国内的咖啡爱好者不能造访实体店也不必担心，店中90%以上的咖啡豆在Coffee Wrights的官方网站上均有贩售（store.coffee-wrights.jp），大家不妨一试。

SHOZO COFFEE

SHOZO COFFEE更像是一间主打咖啡，茶和甜点的有机食品杂货店，日常供应的有机蔬菜水果以及各类佐餐调味品也是东京这个节奏极快的都市的一抹绿色心情。SHOZO始于1988年，时下已经扩张到5家店，人气最高的当属南青山与北青山的两家店，地址分别为东京都南青山3-13，东京都北青山3-10-15。

SHOZO COFFEE至今都坚持自己烘焙咖啡豆，店主Mio Matsumoto也将80年代的手写的黑板菜单延续至今，毕竟是30余年的老店，咖啡，茶还有甜点的口味都经过了时间的考验，官网秒售罄的咖啡豆以及烘焙甜点就是最佳佐证，毕竟能在东京生存至今的咖啡厅都各有各的看家本领。

在常规的咖啡与茶之外，店内各种季节限定的甜点，果酱与牛奶饮品每隔一段时间就能带来惊喜，譬如3，4月份的春季限定「樱花司康」以及「柠檬司康」，之后夏天的「甜杏牛乳」等等，都是咖啡之外值得进店打卡品尝的SHOZO招牌。

Life Size Cribe 

吉田一毅主理的Life Size Cribe位于东京都国分寺市本町3-5-5，从店铺的选址到装潢都透着浓浓的美国黑人街区的风格，是主理人热爱街头文化和机车文化审美的延伸。从大学开始吉田一毅就从连锁咖啡厅兼职，从普通店员升职到经理后确立了职业方向，毅然辞职去咖啡名店Paul Bassett半工半学了3年，积累了足够多的经验之后开设了Life Size Cribe。

Life Size Cribe店内主流的咖啡饮品均有涉猎，但招牌还是拿铁。咖啡豆的烘焙由吉田一毅亲力亲为，以轻度烘焙和中度烘焙为主，赋予了南美咖啡豆回味绵长的果香，毕竟是当初在Paul Bassett可以担任烘焙工作的咖啡师。

在当下Life Size Cribe一直与知名咖啡店GLITCH COFFEE & ROASTERS保持良好的合作，因为后者的咖啡豆资源在全日本来说都是佼佼者的存在。Life Size Cribe店内一般常备10种咖啡豆，可以说是集结了当下绝大部分主流咖啡豆，在咖啡之外亦提供咖啡豆外带服务。

THE RISING SUN COFFEE & BEANS 

THE RISING SUN COFFEE & BEANS是知名艺人坂口宪二的咖啡厅，其主演的《医龙》在当时真的是风靡整个亚洲，因为身体健康的原因退出日本演艺界之后索性将自己的爱好变成之后人生的落脚点。

为了照顾本地顾客的进店消费体验，THE RISING SUN COFFEE & BEANS接受媒体采访时不会让媒体透露店铺的具体位置，尽管如此，在这个网络时代，THE RISING SUN COFFEE & BEANS店铺地址早已被咖啡爱好者们分享出来，具体为东京都新宿区若叶3-8-11。

因为坂口宪二本人是一位冲浪的狂热爱好者，此前的身体复健亦是在海边完成，对于海岸有着深厚的感情，所以THE RISING SUN COFFEE & BEANS的咖啡豆来自千叶海岸附近的烘焙室，制成的咖啡带有些许海盐的味道，也成为咖啡厅的一大标识性特点。THE RISING SUN COFFEE & BEANS的咖啡从咖啡豆选材到烘焙研磨都由坂口宪二亲自监督，进店消费运气好的话也能碰见其本人～

ignis 

Ignis是于去年12月1日新开业的咖啡厅，位于东京都文京区千駄木3-44-11。店面是根据一间寿司店重新改造装修而成，外面的古香古色递进到室内的现代极简也契合咖啡这种舶来品文化。尽管正式营业还没有半年，FUDGE以及CASA BRUTUS等杂志就有专门介绍Ignis的内容出现。

Ignis主理人土桥先生作为一位资深的咖啡从业者，曾在Paul Basset，GlithCoffee等咖啡名店担任咖啡师，咖啡豆的烘焙以及调配手法土桥都有着独特理解。就比店中主打的意式浓缩咖啡，在特殊的调配手法下口感丝毫没有浓缩咖啡的快餐感，且店中所有咖啡的酸度都被弱化，即便是不习惯喝咖啡的人也不用添加牛奶或是任何香精。

在Ignis店内集结了来自世界各地的顶级咖啡豆可供外带，其中有一部分咖啡豆是由知名咖啡店Glitch Coffee&Roasters供应，也陈列着日本土陶作家的陶器作品售卖，有一种咖啡实验室的感觉。

咖啡店发展至今俨然成为了一种属于都市的生活方式，但太过网红气质的咖啡店往往少些感觉，在下期会为大家专门推介那些有着悠久历史的东京本土咖啡店。大家亦可关注Instagram账号@goodcoffeeme，上面会分享日本以及亚洲各地的一流咖啡店资讯，亦挖掘了很多国内的小众咖啡店，咖啡老饕们不妨留意一波。