在一个名为「Wall Street Oasis」的线上金融社区里，有人提了这样一个问题：华尔街的银行家们需要吃东西吗？吃的话，是什么？

下面的最高赞回答：“这是一个有点蠢的问题。投行的银行家和交易员都不需要那些手段来存活。我们就像是暮光之城里的吸血鬼爱德华，只不过穿着华伦天奴的定制西服。但是，你不能剥夺我们的酒精，毕竟法拉利也得要汽油才能跑得起来。”

1987 年的电影「华尔街」里，由迈克尔·道格拉斯扮演的华尔街股市大亨 Gordon Gekko 在接听一通电话时，说出了那句经典台词：“午饭？你在跟我开玩笑吗？窝囊废才吃午饭。”

说真的，那群每周工作近百小时，动动手指就能在国际金融市场兴风作浪的华尔街精英们，午餐都吃些什么？

「华尔街」这三个字，好像就已经代表美剧和电影里那些西装革履的成功人士共进午餐的光鲜场景了。

上世纪五六十年代，美国大都市的商业精英间兴起了在商务会谈和高级餐饮场所来杯马提尼的风尚，由此也衍生出了「三巡马提尼午餐（three martini lunch）」的说法。

美剧「广告狂人」的时代里，这样的午餐方式，是从麦迪逊大街的广告人，到华尔街上金融精英们的商务标配。

三杯马提尼，只是一个象征，代表那些掌控大量财富的公司大佬，可以在大白天喝酒、吃牛排和生蚝的奢侈时间。几杯酒下肚，三小时过去，生意谈成了，回去还能保持清醒头脑继续赚钱。加上商务餐又可以纳入税收减免项，何乐不为。

不过「三巡马提尼午餐」没辉煌多长时间，就因为逐渐成为奢靡、贪婪、以及效率低下的象征，当时一度引发了肯尼迪和卡特总统对它的批斗。而且白天喝好几杯酒这件事，也不太符合那些日益追求效率和健康的公司文化。

人们慢慢主动或被动地抛弃了那样的方式，但代表着权力和生意的商务午餐，总是要继续。

2019 年夏天宣布永久停业的纽约四季酒店餐厅 Grill Room，曾提供着被称为「美国最具权力的午餐」，是金融、媒体、政界人士的共同选择。在这家餐厅也在自己存在的 60 年里，见证了华尔街的起落。

2008 年 9 月 15 日，雷曼兄弟公司申请破产那天，Grill Room 餐厅几乎空无一人。老板 Julian Niccolini 忙着接听取消预订的电话，即使是保留预订的人们，也会减少用餐的支出，将经常喝的葡萄酒换成冰茶。

“每个人曾经都喝着菜单上最贵的酒，以为那样的日子永远不会结束，直到那天来临，就像走到了世界尽头。”

不过危机过后没几个月，老板说，「节俭」也很快消失了。真正有钱的人们，花销起来依旧没什么顾忌。

因为无法吸引更多顾客，投资者失去了兴趣，Grill Room 也走到了它的终点。不过，当银行家和投资人们想要利用中午的一个小时来一些新鲜的鱼，配上一小杯酒时，也不缺别的去处。

曼哈顿中城的地中海风味餐厅 Estiatorio Milos 和 Lamani 有三四道菜式的固定价格午餐，或者日本餐厅 Nobu，都是华尔街人商务午餐会有的选择。

没有三杯马提尼，也可以在忙碌的工作日中午吃顿认真的饭。

在美国，牛排、牛肋骨是白宫国宴时的主菜，也常常算是权力的象征。前纽约市长 Michael Bloomberg 就曾写过篇文章，分析牛排屋中华尔街人习惯的转变。

从健康和高效的角度来看，牛排好像离一个每天工作十多个小时，还要抽时间健身的华尔街人的日常午餐有点遥远。而就算是在 2008 年金融危机之前，人们也很少在午餐时享用牛排了。

如果说有谁还在坚持那一硬核传统，大概就是又高价拍卖出了与自己共享午餐机会的沃伦·巴菲特。

Smith & Wollensky 能成为美国最知名的牛排餐厅之一，也和这位股神的加持有关。巴菲特从 2000 年起拍卖共享午餐的机会，把收入捐给格莱德基金会，救助低收入家庭和无家可归者。

20 年来，Smith & Wollensky 算是巴菲特最钟爱的午餐举办地了（去年孙宇晨拍下的 456.8 万美元午餐，目前是最高价纪录，不过他们去了内布拉斯加奥马哈一个俱乐部吃晚餐）。

Smith & Wollensky 餐厅的创始人 Alan Stillman 当时花了一年的时间，在 2004 年打听到巴菲特的私人电话号码，表达了自己想给基金会捐赠 2 万 5000 美元（也是午餐的起拍价），并邀请巴菲特跟客人一起来餐厅用餐的意愿。

Stillman 接受采访时回忆，当时巴菲特大概花了 5 秒钟就做出了决定：“那就说好了，你来促成这件事，我就会出现在那里（餐厅）。”

2007 年的午餐中标者，对冲基金公司负责人 Guy Spier 曾透露，他们共进的那一餐中，巴菲特点了三分熟的牛排配炸薯饼、甜点、樱桃可乐。餐厅招牌的 28 天干式熟成牛排是他的最爱，也是其他客人的热门首选；专属巴菲特的桌子，成为了大家朝圣的景点。

天价的午餐，好吃固然重要，但这顿饭的重点还是：和巴菲特一起吃。股神一开始就说了，不能问下一步的投资方向，其他都可以。

2008 年的中标者，「中国私募基金之父」赵丹阳，向巴菲特推荐了港股物美商业的股票，引得这支股票之后连续四日大涨。巴菲特不得不加了条禁忌话题：不谈论个股。

从这样一餐饭中，中标者总能获得些直接或间接的利益，比如之后负责巴菲特公司中投资组合的一部分（连续两年中标的 Ted Weschler 做到了）， 或者出一本书记录那几个小时（2007 年的 Spier 真的写了《与巴菲特共进午餐时，我顿悟到的 5 个真理 》）。

加上几乎所有中标者都会被全球各大媒体抢着采访——品牌影响力和曝光量，算是这顿不一定每个人都想吃，但一定是华尔街最贵午餐的直接附加值。

抛开「三巡马提尼」和「巴菲特午餐」，不管挣多少钱，华尔街里的大多数人还是只想在中午快速填饱肚子。

有位网友讲了自己在朋友金融公司的见闻：午休时刻，众人还未用餐，有人喊了一声：穆罕默德来了！大家便蜂拥下楼，回来时手上多了盒加了白酱的阿拉伯鸡肉饭或羊肉饭，接着坐在电脑前，一边吃一边盯着眼前的几块屏幕。

穆罕默德是楼下流动小吃车的老板。虽然这些卖墨西哥卷饼、热狗和炸春卷的小车比不上那些餐厅卫生体面，但好在食物方便美味，是「非最优且有些罪恶感」的选择。

想要健康一点，像华尔街无数精致的男女一样保持身材，选沙拉总是没错的。

那些初级白领和分析师，没日没夜地坐在办公桌前，难得有时间运动减肥，高热量的快餐就不必了。有的沙拉店还会提供瑜伽指导，简直称得上精英人士的标配。

各大金融公司和银行的员工餐厅，也同样希望那些拼命挣钱的人们能活得健康一些。他们增加了大量沙拉，并和当地企业合作，为员工提供大量有机食品。

比如高盛，就用不同的颜色的夹子和饭勺来提示员工每样食物的健康程度：绿色表示可以想吃多少吃多少，黄色就要小心一点了，红色，最好少吃。

但这也不代表公司连员工的饮食都想控制，那里也有不太健康的披萨饼，三明治，烧烤等自助餐。辛苦了一天，在吃上还是有得选。只不过高盛餐厅中的一切都需要员工自己付费，只有非高峰时期，才能拿到点折扣。

相比之下，纽交所的水果，苏打水和咖啡都是免费提供给员工的，虽然没有全餐，但麦片、坚果之类的小吃也很受大家喜爱。

今天二月，伦敦花旗银行一位交易员被指控因盗窃公司餐厅的三明治而丢了工作，令人匪夷所思 —— 加上各种分红，他每年的收入大概有百万英镑。而偷三明治这样的行为，也没人说得清发生过多少回了。

再回头看看「Wall Street Oasis」论坛里那句玩笑话，就算是把自己比作法拉利的华尔街人，食物也还是赚钱最原始的动力之一啊。

文_yini｜图_网络