中国酒市不能没有胶东半岛，就像西方世界不能失去耶路撒冷。

得天独厚的自然环境，热情好客的淳朴民风，丰富悠久的酿酒历史，造就了白啤红洋应产尽产的胶东半岛。

随着国产威士忌的持续火热，胶东半岛一次次登上热卖榜单，当然，也因劣迹一次次被公开处刑。

这块版图到底是国产威士忌的迦南美地，还是制假贩假的大本营？

你见过9块9一瓶的威士忌吗？不仅是五百毫升大瓶装，并且买一赠一，最令人惊叹不已的是，它还包邮。

相比于动辄几百上千块的威士忌，这个价格和优惠实在让人有些无法拒绝。

酒商为了让大家更心安理得地下单，打消便宜没好货的顾虑，还非常严谨地标注上纯粮酿造，完整描述酿造过程，并作出“假一赔十”的保证。

一个充分为消费者考虑的酒商甚至会耐心教大家如何品饮，顺便把“可乐桶”的制作方式细加告知。

这样贴心的酒商，你很难不去想他会不会做出什么更有违祖训的决定——免费送酒。不为别的，只为“交个朋友”，向潘叔儿证明自己可以把握住互联网的W。

当我们顺手点开这些酒水的详情页会发现，这些酒大多来自于山东烟台。

“产区”内的产品不仅有上面讲到的威士忌，还有各种年份的XO和各大庄园级的葡萄酒。不得不说仅凭涉猎的酒水种类，已然是国内酒市的半壁江山。

有产自有销，烟台的酒能蜚声海内外，那一定有过人的销路和渠道。确实，聊起这些酒的去向，首先联想到的就是质量参差不齐的KTV和夜店。

在这里无论你有多矜持，几杯“可乐桶”入喉，双手都会不受控地指向闪耀的灯球儿；也无论你是否认得回家的路，卫生间大抵就是你今晚的归宿。

千万不要自诩酒量天下第一，“过桶18天”的杰克俱乐部会让你认清自己几斤几两……

总之，在烟台烈酒面前，在座的都是弟弟。还是心甘情愿掏空钱包的那种。

随着互联网的发展，咱们烟台酒也从没有停下过脚步。从最初的线下营销发展到电商平台，又紧跟时事加入到直播带货的大部队中。

演变出了“扫码价”、“主播拿良心保证”、“为家人们谋福利”等上头无比的经典语录。

令人称其的是，这些语录真真正正地做到了句句不提又句句不离，正所谓：“买鞋看莆田，买酒看烟台”。

有很多酒友将烟台烈酒称为莆田酒，我更愿意将烟台酒比作酒届的沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面…知名度极高，却总也逃不出“山寨”的泥淖，难登大雅之堂。

不夸张地说，当看到一款酒的包装山寨且浮夸，名字又霸气外露，价格却多多少少有些离谱的时候，产自山东烟台的可能性确实有点大。

那么山东烟台真的只有劣质酒吗？答案当然不是的。翻看整个胶东半岛的酿酒史，甚至算得上是近现代国内酒业举足轻重的一篇。

烟台，国内葡萄酒烈酒现代化的先行者

说起山东烟台，那就不得不提起一个古老品牌，它与烟台一样，经历了炮火与岁月的洗礼，见证了中国近代的历史——张裕。

在这个喜欢讲故事的时代，历史文化与工业生产之间有着某种坚定的捆绑关系。张裕就是是这里边最有资格把故事讲好的那个。

1892年，爱国华侨张弼士为实现实业兴国的民族大业，先后投资三百余万两白银在山东烟台创办了张裕酿酒公司。中国葡萄酒现代化的序幕也由此拉开，开启了一段醇香四溢的城市记忆。

1894年，张弼士着手建造地下酒窖，于1905年建造完成。这不仅是世界上独一份的海滩地下酒窖，也是当时亚洲唯一的葡萄酒酒窖。

虽然张裕一直在开先河，但成名时刻偏偏又有些老套，同样是源自“经典的”巴拿马万博会。

在1915年的巴拿马太平洋万国博览会上，张裕的四款产品获得了连茅台都要嫉妒的金奖，一战成名。

在如今的张裕博物馆中，依然可以见到一款获得金奖的真品。有实物，有真相，真真正正地做到了用事实说话。

1987年10月在罗马召开的国际葡萄和葡萄酒局年会上，烟台被正式命名为“国际葡萄酒城”，成为了全球一百多个著名酒城之一，也是亚洲唯一的一座“国际葡萄酒城”。

同时在威士忌领域，胶东半岛对国产威士忌也有着里程碑式的意义和影响。

1914年，德国人克拉克做出了华夏大地上的第一款威士忌，虽然并非国人酿造，但是也诞生于神州大地，相比于樱花国的三得利也是早上了好几个年份。

1930年德国Melcher&Co洋行收购了克拉克的酒厂并更名为Meclo，之后日本接管了该酒厂，对当时的工艺进行了一系列改进，生产的威士忌品类也更加丰富。

二战结束后，中国政府接手了Meclo酒厂，之后被纳为青岛啤酒厂的资产。由于收到多方面因素的影响，威士忌的生产不再常态化。

不过在此期间，民间酒厂借助日德留下的设备与工艺，依旧不断探索着威士忌的生产。

1963年青岛酒厂推出新中国首款威士忌“葵花”，被评为山东省优秀产品，并获得轻工业部酒类大赛银奖。1997年，新中国第一家真正意义上的“麦芽”威士忌酒厂海市于烟台成立。

更值得一提的是，中国白酒工业可以达到如今的成就，离不开烟台试点的开始。在这里形成的一套较为规范的操作法，是改变整个国内白酒行业的开端。

烟台酿酒厂总结的《烟台操作法》更是新中国酿酒业第一部技术理论书籍，“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字，更被誉为白酒行业的里程碑。

山东作为为数不多可以同时生产浓清酱三种主流香型白酒的省份，靠的是对各大香型的精准把控，实打实的技术水准。除了浓清酱这样的主流香型，赋有山东本土特色的芝麻香也是名酒会的常客。

一手好牌配上精湛牌技，同行看了沉默，消费者看了落泪

四个二带俩王只是基本俗手，四个三一张一张地出才是妙手。

大家可能都会有一个疑问，为什么技术水准精湛，自然环境富饶的胶东半岛会成为劣质酒的大本营？这可能应了“败于优势”的魔咒。

胶东半岛内，160余家葡萄酒企业在这里进行葡萄酒生产，产量与产值占到了全国的三分之一。

富饶的水果资源可以对标法国的高级葡萄酒庄园，无论葡萄，苹果还是樱桃，皆个头大质量好，为葡萄酒产业提供了得天独厚的自然优势。

胶东半岛的酒水产业链随着国产葡萄酒龙头的带领，以烟台为主进行上下游整合，使得整体产业链非常成熟完整，这也为劣质酒的生产提供了便利。

然而，随着烈酒市场份额越来越多，国内葡萄酒市场份额的下降，国产葡萄酒产量已经连续九年持续下滑。

受到疫情的影响，让本就不富裕的国产葡萄酒企业雪上加霜，降低生产成本无疑是一个最简单直接的选择。又由于国内大部分消费者对包装的看重，便形成了进口国外散酒国内灌装的乱象。

因此才会出现一个有意思的现象，虽然瓶装葡萄酒的进口量下降，但是散装葡萄酒的进口量实现了双倍的增长，相比于2020年增幅达到了16.65％。

本着鸡蛋不放在同一个篮子里的出发点，散装进口酒不仅只有葡萄酒，还涉及其他各种洋酒。

从法国乡村进口散装白兰地以及其他国家进口散装威士忌，在国内包装成“巴黎铁塔”，或者直接套用杰克丹尼的样式进行售卖，成了“国产洋酒”的新商机。

所以很多劣质酒虽然在烟台出厂，但标注原酒产自法国也是有依据的，并不是凭空捏造欺骗消费者。

当然路子要走宽就不能完全依赖进口散酒，蒸馏烈酒对于胶东半岛的酒厂老板来说只是买个蒸锅，搞几台设备的事情。白酒作坊遍地的胶东半岛，蒸馏技术仿佛是与生俱来的。

一些简单的金酒、伏特加真的就是说产就产，甚至要比生产白酒省事好多。

当然复杂的金酒也可以生产，号称年轻人的第一瓶金酒，获得CWSA金奖认证的萬金产地便是山东烟台，虽然老板跑路了...

当地酒厂对威士忌的热情一直没有减弱，对自产威士忌也下了些许功夫，以生产白酒的技术为基础，加上对威士忌生产的参考和相关书籍的学习，形成了一套“纯粮”威士忌的“生产工艺”。

这些酒厂同时也是对浸泡橡木片的工艺最有“发言权”。

胶东半岛成为国内劣质酒的半壁江山是由一系列错综复杂的原因组成的，这其中不乏有很大一部分是历史遗留问题和消费者对酒水认知的问题。

当然，这些乱象也离不开打假成本高，与熟练的擦边球“技术”…等等。

假以时日，胶东半岛依然会繁花似锦

国产威士忌的道路依然道阻且长，需要的不仅是完善的相关条例，也需要健康的市场环境和消费者对酒水正确知识的普及。胶东半岛更是如此。

搁置争议，胶东半岛内也确实有一堆致力于优质酒水生产的企业，这是毋庸置疑的。

比如，浪子回头的海市酒厂，最初主要酿造葡萄酒、调和威士忌，同时生产伏特加、白兰地、起泡酒，也为国内首个精酿金酒品牌“巷贩小酒”代工。

从2015年酒厂购置第一瓶威士忌酿酒设备，到2016年第一瓶蒸馏酒液入桶熟成，出品的“涌金”也是获得了2018年CWSA的金奖。

虽然和国外威士忌酒厂仍然有一些差距，但是相比于国内神鬼莫测的劣质威士忌，确实能看到正儿八经国产威士忌的影子了。海市还在蓬莱建了钰之锦蒸馏厂，这两年陆续有产品面世，也挣回了一些声誉。

成立于2011年的黑尚莓，凭借“创新型树莓酒”系列产品成为中国浆果酒的创造者和中式红酒的缔造者。充分发挥原产地优质莓果浆果的优势，打造出属于国人自己的精品果酒。

还有此前放出声音要入局国产威士忌产业的青岛啤酒厂。

讲真，以青岛威士忌的历史渊源以及酿酒经验，很有机会成为未来国产威士忌群雄割据市场里的领头羊。（前提是它要认真玩

胶东半岛物产富饶，豪气干云，这里缺的从来都不是好酒，只是缺少一些契机和方向。作为消费者的我们也需要完善自身的酒水认知，为良好的市场环境出一份力。

最后想对一些劣质酒说，挣钱嘛，生意，不寒碜，但别太寒碜。

劣币驱逐良币，到时候市场坏了，想再起来，又要很多人很多钱才能拯救，谁也不能幸免。