在整个威士忌行业内有这样一个共识：威士忌至少70%的风味都来自橡木桶。

虽然说这种说法过于绝对，一直饱受争议，但不得不承认橡木桶确实可以在与酒液接触时，发生一系列美妙的化学反应，产生各种各样不同的风味。

像是我们熟知的雪莉桶，就会带来太妃糖、成熟水果和香料的味道，而日本的水楢桶，则带有椰子、檀香等香气。

当然，其中也不乏一些不太常见的酒桶，比如咖啡桶、啤酒桶、朗姆酒桶、乃至鲱鱼桶等等，都有着各自的精彩。

就像做菜用的各种香料，花样频出的风味桶也让威士忌这件事变得更有趣更丰富。

而在这其中，有这么一种风味桶却一直吸引着我的目光，产量稀少，风味优秀，说它和威士忌是”天生一对“也不为过，它就是——波特桶。

波特桶在风味桶中是怎样的存在？

作为“风味桶”里最受追捧的种类之一，波特桶陈的威士忌在市面上能见到的并不多。但不得不承认，每一款都称得上佳酿。

而要说起波特桶的由来，还得从波特酒开始。

波特酒的起源是在17世纪英法战争，那时英国为了制裁法国而停止进口法国葡萄酒，英国酒商就开始转而向其他欧陆国家进口葡萄酒，葡萄牙就是其中一个选择。

但因为长途运送会让葡萄酒变质，酒商们就想到在出货时往葡萄酒里加入白兰地。较高的酒精浓度能帮助防腐，维持葡萄酒的品质，这就是著名的加强酒——波特的原型。

传统波特酒的制作方式，是要在葡萄汁发酵到7度左右，加入高度白兰地终止发酵过程。由于糖还没酵母消化完就停止发酵了，波特酒通常都带有较高的甜度和馥郁的果香。

因为这些特性，波特酒一直都是西方著名的餐前酒和餐后酒，与巧克力和奶酪都是绝配。

那么，波特桶在威士忌风味桶中又是怎么样的存在？

通常波特酒桶是由美国或欧洲橡木制成的，经过烘烤后橡木桶会有香料、香草等风味，而在陈放了波特酒之后，还会出现着更复杂的层次。

比如草莓，覆盆子、黑莓、水果干、果酱，还可能带一点黑巧克力的气味，甚至还有人曾直言： “波特桶简直就是加强版的雪莉。”

确实这两者经常拿来比较，但存在的差异也同样明显。

虽说是同为加强葡萄酒桶，但雪莉酒是白葡萄做的，而波特酒大部分是红葡萄做的，只有少部分是白葡萄，所以在风味上，波特桶陈年出的威士忌会更甜，也更能激发麦芽的特性。

风味有别外，两者在酒色上也有很大区别。雪莉桶威士忌的颜色很深，经常呈现类似酱油的深色。但波特桶威士忌经常是以类似红宝石的桃红色呈现，带着一种优雅的美感。

波特桶确实是好东西，当它作用在威士忌身上，多半会呈现出1+1>2的态势。

但弊端也同样存在，波特桶和雪莉桶不同，不会专门为了酿造威士忌而生成，所以相对量少。本身就弥足珍贵，自然也就不可能生产出大量的波特桶陈酒了。

这也是为什么在市面上能看到的波特桶威士忌少之又少，能脱口而出的品牌和酒款，10根手指都能数过来。

鲜为人知的泰斯卡波特桶 

“波特桶可以为威士忌带来浓郁的风味，但也意味着必须谨慎处理对风味的影响。”

其实波特桶威士忌稀少，除了本身能用来酿造威士忌的桶不多外，另一大原因就是波特桶对于一个酒厂和酿酒师的要求很高。

投入产出比也不会很可观（毕竟不能大规模搞，还要反复试错），门槛不低还可能吃力不讨好。

而这些问题对于“海王”泰斯卡（Talisker）来说，似乎都不算是什么难解决的事。

没错，可能很多人都不清楚，泰斯卡早在几年前就推出过一款波特桶陈酿，并名为“TALISKER PORT RUIGHE”。

关于泰斯卡这个酒厂，相信不需要我再过多介绍，稍微了解一点威士忌的都会认识它。

在苏格兰，如果说能有哪一家蒸馏厂的酒是风格独一无二的，那一定是泰斯卡。

坐落在距离我们8千多公里的大西洋海岸边，一座名叫斯凯岛（Isle of Skye）的美丽岛屿上，泰斯卡酒厂已经存在了近200年。

与许多岛区的威士忌厂一样，酒厂的日常就是听着海浪拍打岩石。

而由于酒厂地理位置与原始广袤的岛屿环境，也赋予了泰斯卡特有的风味。

其一就是如同如同泰斯卡的slogan——“made by the sea”一样，常年受到海风吹拂，海洋风格尤为明显。

另外苏格兰斯凯岛作为一座火山岛，使得泰斯卡有着独一无二的烟熏风味，我们可以很清晰的感受到带着独特海盐、海藻气息的泥煤风味。

不知多少人的海洋风味，是由泰斯卡启蒙的，以至于，大家给它冠上了“海王”的名号。

长久以来优秀的品质，也让我们实打实见识到了酒厂与酿酒师的实力。

而泰斯卡波特桶，在我看来更是一次实力的集中体现，这也是为什么今天聊到波特桶，我想要单独推荐它的主要原因。

是口粮酒，也是高分佳酿

我和泰斯卡波特桶的第一次相遇，还要追溯至2019年。

那时这支泰斯卡波特桶还未正式在国内发售，仅作为泰斯卡酒厂游客中心的限定酒款，当时也只是抱着好奇的心去尝试了一下。

但没想到，一入口就爱上了，并且一直都有在回购。前不久在盘点我心中的2021年度50款酒时，也将它列在了其中。

甜美和谐的香气结构，如同篝火熄灭后的烟熏，饱满的成熟果香，随后带来蜂蜜与奶油太妃糖的甜息。

其中还交织着淡淡的木质清香以及薄荷香，些许新鲜水果的甜息，还有黑巧克力和香草的香气。

入口柔顺饱满，扑面而来的胡椒辛香和泥煤风味，以及带有熟果甜美的烟熏。中后段带有一股柔和干冽的火山熔岩烟熏，点水后整体更加圆融、甜美。余韵悠长，还带有些许可可的烟熏。

总结下来，对我个人而言，这款泰斯卡从各方面都展现了波特桶的魅力，也不丢失自己的风格特征，是一次相当优秀的融合，将风味抬到了另一个全新的高度。

形象点表述的话，它更像是泰斯卡十年的一个进阶版，比十年酒体更厚重、更馥郁，也更容易喝，同时也比泰斯卡风暴更甜美一些。

值得一提的是，这款泰斯卡是由帝亚吉欧首席女性调配大师Maureen Robinson出手打造的作品。

也正因如此，才造就了它与泰斯卡其他产品的风格有所差异的原因。那股子细腻、柔美、慢，不正是Maureen女士拿手的领域嘛。

它的全名“TALISKER PORT RUIGHE”，也有点来头，对应的正是斯凯岛一处古老的贸易港口，也是如今泰斯卡酒厂正在使用的港口。

而这座港口，在最早开始运营的时候，正是用来出口波特酒的。以此酒致敬那段逝去的时光与勇于征服惊涛骇浪的勇者们，这也是为什么泰斯卡要推出波特桶威士忌的主要原因。

另外，这支酒虽然这么多值得称道的特点，但价格并不贵，甚至可以说是便宜。

如今也不再是酒厂限定酒款，购买门槛降低，再加上它高性价和顺滑的口感，可以说十分适合入门。

外网上也对于这款酒有着一致的好评，比如世界上最大的威士忌信息资源网站Whiskybase上，最终斩获了86.33的高分。要知道在它这个价位能有此高分，并不多见。

很多网友也给出了十分中肯的评价，有人感叹物超所值，一次买上一瓶两瓶甚至十瓶都不为过。

也有人对风味表示认可：温柔甜美，放置一会胡椒和辣椒的味道就会出来，是一款非常温和但也令人愉快的泰斯卡。

更有人直言：“泰斯卡波特桶是我第一瓶威士忌，即使之后喝过很多其他威士忌，但兜兜转转还是更喜欢它那股平衡的美味。”

有人说泰斯卡是“波塞冬的宠儿”，强劲力量而自由无边，也有人说它是斯凯岛上两百年来的坚守与传承。而我觉得它更是威士忌人的心之所向和忠诚信仰。

“喝了一口，仿佛坐在去往斯凯岛的船上，海风卷着潮湿的水分和海洋的咸味扑面而来。”

而泰斯卡波特桶就犹如天空岛的一股新生力量，既见证了大海潮汐的故事，也不乏深邃的甜美。

这种新奇与反差，让原本就足够经典的泰斯卡风味走上了一个全新的高度。我可以保证但凡品尝过的人，多半会沉醉在其中，静静感受波特桶与泰斯卡碰撞出的魅力。

再说，也就不到400的价格，你真能忍住不试？

*欢乐无限，饮酒有度，DRINKiQ.com。请勿向未成年人分享此内容，感谢泰斯卡对本文的支持。