在我们脚下这颗蓝色星球上,一直流传着俄罗斯人善饮的传说。
虽然世界各地都有几个以能喝闻名的地区,但真要来到战斗民族面前,绝对要哭着喊着叫他们爸爸。
每一个西伯利亚寒风来袭的日子,酒精永远是俄罗斯人民的必备物资。酒醉的不止有蝴蝶,还有老毛子们。
# 01
刻在骨子里的烈酒血统
俄罗斯人到底有多能喝,一直都是个未解之谜,我也只能从都市传说中窥见一丝端倪。
早在十八世纪,当权的彼得大帝就曾宣布过几条关于酒的法案,看完真的让人很想说一句:皇上您管的真宽。
“任何农妇,如果从酒馆强行带走正在喝酒的丈夫,就要受鞭刑!”
“喝酒的时候要少吃。因为吃多肚子大了影响别人跳舞。”
到了苏联时期,特别是酒鬼勃列日涅夫主政的时期,在酒精消费这一块上,也绝对称得上世界拔尖。
据不完全统计,1976年,苏联人均年消费伏特加已经达到了28瓶。
虽然中间俄罗斯也推行过禁酒令,但事实证明酒就是俄罗斯人的命,越是想要禁止,越是屡禁不止。
米格战斗机飞行员偷喝防冻液的笑话就是那时候发生的,据说防冻液和伏特加口感很像,米格战斗机更是被飞行员们亲切的称为“飞行的空中厨房”。
而当我们把时间拉回到近代,俄罗斯人能喝爱喝这个事儿更是讲个一天一夜都讲不完,比较令我记忆犹新的还得是俄国大兄弟饮酒小妙招(别学🙅)。
“我们西伯利亚的兄弟都是喝80度的伏特加,这种酒的好处是,刚喝你就会醉。酒精度太高,肠胃吸收不了,所以会有留存,第二天早上只需喝一点水,又能醉一天。”
我们没法确定人家是在吹牛,还是真有此事,反正80度的伏特加确实存在……
哪怕身处不同国度,我们也能经常看到他们醉酒的新闻。
2016年,有人把一种叫“Boyaryshnik”的山楂味廉价沐浴露当酒喝,香水、玻璃窗清洗剂之类的也不在话下,只要包含酒精,那在他们眼中就都是能喝的。
只是不知道,这算不算是对几十年前那帮飞行员的致敬。
如果你有幸踏入俄罗斯的地界,席地而睡的醉汉们更是一道饱含民族特色的风景线。
对于他们来说,喝酒可能永远没有量,倒在地上才算是一次酒精摄入的终点。
# 02
抛弃伏特加,拥抱威士忌
而要说起喝什么酒,自然是少不了伏特加。
每一个俄罗斯人都是伏特加的野生代言人,他们不在乎酒桌上那些弯弯绕绕,端起酒瓶往嘴里灌才是真实的爽快。
这样的场面,哪怕是常年喝惯了二锅头的东北铁人,也照样犯怵。
不过这几年看来,伏特加的地位在俄罗斯已经是往日辉煌,来自异国的威士忌正在后来居上。
根据苏格兰威士忌协会(SWA)的数据显示,在2009年伏特加还能占据俄罗斯烈酒市场的大半江山,威士忌仅占0.5%。
而三年后,威士忌就已经达到俄罗斯烈酒进口量的三分之二,这涨幅说是搭上火箭都不奇怪。
之后在2014年到2017年三年间,俄罗斯的威士忌人均消费更是翻了一番。据统计,2017年爱尔兰威士忌海外增长最快的烈酒市场,也是俄罗斯。
就连世界最大的酿酒商之一帝亚吉欧,也开始让莫斯科的酒厂以生产威士忌为主。要知道,在之前这些莫斯科酒厂只酿制伏特加。
至于为什么战斗民族开始扔下自己的老伙计,转头拥抱威士忌,我觉得大概率是受够了长年以来硬碰硬的饮用体验,想尝试点新东西了。
毕竟伏特加最大的魅力就是那股子白莲花的劲儿,表面看着清冽,还带着点甜,但喝下之后却有一种被生活重击的错觉。
而威士忌则是一步步缓缓打开你的心房,多层次的体验是同为烈酒的伏特加给不了的。
但显然,连沐浴露都能当酒喝的战斗民族并不看重威士忌的真假。
2013年,被俄罗斯人喝掉的假威士忌就超过了1000万升。按照俄罗斯的酒精售价,这家假酒至少价值 80 亿卢布(2.3 亿美元)。
这些假酒通过互联网传播,廉价的价格,外观与原始产品十分吻合,不懂得鉴别的小白很轻易就着了道。
也可能是他们根本不在意,尤其是对于一口闷的酒鬼,几块钱就能买到一瓶,整就完事儿了。
当然,这样的行径必然会带来无法挽回的后果,每年都有人在喝假酒这条路上奉献了生命,R.I.P
其实俄罗斯的假酒行业在早年间可以如此猖狂,不外乎真酒太贵。不过幸运的是,几年前已经有俄罗斯本土威士忌走上台面。
嗜酒如命的战斗民族,也终于在本性与生命中找到了一丝平衡。
# 03
被束缚的本土威士忌
俄罗斯这片土地和威士忌,一直有种莫名的缘分。
虽然是近几年才开始正式搞威士忌,但早在二战后的苏联就已经有了一些眉头。
当时是前苏联主要的酒精企业 Glavspirt 生产,用黑麦和干大麦制成的一种一种淡褐色的酒精,具有柔和、轻微的燃烧味和特殊气味。
那时候这种酒精还没被认定为是威士忌,只是被苏联人民看作既不是伏特加也不是干邑白兰地的奇怪产品,味道更像是一种药。
还有一份姻缘则是来自俄罗斯的烈酒品牌whisky 73。
1973年创建,虽然叫whisky,但这家酒厂并不生产威士忌,而是俄罗斯的伏特加生产商,也会卖点杜松子酒和朗姆。
唯一能和威士忌挂钩的,是他们所生产的一种酒精饮料,其中混合了“威士忌精华”的中性烈酒,实际上则是与真正的威士忌无关。
而真正意义上的俄罗斯威士忌酒厂,到目前为止,应该已经有至少两家,专门生产属于他们本土的威士忌。
一家就是Praskovey 酒厂,他们最早始于1898 年 5 月 15 日,那时候主要生产的是香槟、葡萄酒,后来又开始生产白兰地,可以说蒸馏的血统还是有的。
直到2016年,这家酒厂也是率先推出了自己威士忌,能查到的有3年、5年和6年三个版本。
主要的概念就是用俄罗斯的大麦加上爱尔兰的技术,对麦芽汁进行双重蒸馏,然后在橡木桶中陈酿。
作为基本款的3年据说喝起来和爱尔兰威士忌挺像,具有放纵和谐的风味和轻松耐久的色调,售价的话,合人民币大概7、80一瓶。
而稍微有点年份的5年,平衡的口味与复杂的酒香在陈酿5年后,也营造出了十分和谐的风味。
酒液则是使用了选点好的大麦,通过分馏两次制备后保存在橡木桶中。
更进一步的6年,更多人认为是一种愉悦而微妙的口感。
首先体现出的是肉桂、姜、丁香这些香料的味道,具有一定的深度和丰满度,并且在短暂而浓郁的余味后,还会留下纯净的谷物和姜味。
售价合人民币也就一百一二的样子,但是不是真好喝,还是有待考究的。
另一家则是位于达吉斯坦(基兹利亚尔市)的威士忌酒厂,和Praskovey 不同的是,这家更想要做出传统苏格兰风味的威士忌。
地址选的也有点朝拜的意思,专门找到了一块气候特征与苏格兰相似的位置建厂。
而对于了解了一圈的我而言,俄罗斯威士忌的酒厂还是太糙,并且充满束缚。基本都是找准模仿对象,稳定出击。
既没有像日威那样的一手抓品质一手撒情怀,也没有德国威士忌创新探索的先锋精神,要走的路还是很长。
换句话说,我更偏向认为俄罗斯建自己的酒厂,可能只是为了让俄罗斯人少买点假酒的下下策。
俄罗斯人虽然暂时证明了能喝不一定就会酿,但未来谁又能说得准呢?
说不定他们哪天就不再拉跨,创新出真正本土风情的威士忌。
而随着世界越来越多国家开始钻研威士忌,也让我感受到威士忌或许能成为一个世界的交叉点,这也是我希望看到的。
以后不论走到哪里都能喝到具有当地风情的威士忌,也只有那时候,威士忌才能真正成为我们的语言。
俄罗斯人善饮