疫情之下，外出就餐不安全，外卖取餐也有风险，“吃什么”成了万千网友们每天最头疼的问题。憋着没事干就会出事，于是，一股在家做饭的热潮悄然掀起。凉皮、油条、电饭锅蛋糕、麻辣香锅……一颗颗未来厨神之星，正在冉冉升起。隔离，让他们爱上做饭，可厨神之路并不是一帆风顺。对于有些人来说，从打蛋开始，进军美食界的大门就关上了。

我的小伙伴们这些天也没闲着，大家纷纷拿起了炒勺，研究起了厨房那点事儿。当然，一堆酒鬼走到哪也不会放下酒杯的，于是就有了一些以酒来入菜的灵感之作。菜谱奉上，闲在家里不妨搞一搞，用来处理那些开了瓶但喝不动的酒再合适不过了。

01 “一夜渍”糖水番茄

食材：小番茄、柠檬、冰糖、青梅/话梅、威士忌，小番茄用小刀在顶上划一刀，烧开水放入番茄煮至外皮翻起，去皮。可千万别煮熟了…

将话梅（我用梅子酒里的青梅代替的）、冰糖倒入1升水中煮开，过程中可以放2勺威士忌增加酒香。糖水放凉后，挤进柠檬汁，柠檬片，放入番茄。扔进冰箱腌渍一晚，就可以吃啦！

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02 慢炖牛尾

食材：牛尾、洋葱、土豆、番茄、胡萝卜 姜、蒜、八角、肉桂、香叶、丁香 味淋、生抽、老抽、耗油、 冰糖、威士忌。

南方带皮的黄牛尾巴，皮比较难煮软，所以用压力锅压了十分钟，其实买那种澳洲牛尾就直接下锅焯水备用就可以。土豆和胡萝卜切滚刀块炒一下备用，洋葱切大块，一大块姜，几瓣蒜，备用。

蒜、姜炝锅之后，把洋葱下锅炒出香气后，放入牛尾，翻炒几分钟，倒入一水杯威士忌，翻炒。这道菜本来用红酒做的，试一下用威士忌来做，所以选了百富的加勒比朗姆桶，里面比较多香料的味道和蜜糖的甜。

准备砂锅，把炒过的胡萝卜土豆及牛尾全部倒进去，放入味霖，生抽，耗油，冰糖，肉桂，八角，丁香，加入适量开水搅拌均匀，加老抽调色，盖上盖子焖煮一小时，差不多就可以收汁。

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03 潮汕风味白灼虾

食材：活基围虾、葱姜、盐、麻油、威士忌，做法是把新鲜的基围虾洗干净沥水，把虾放到锅里，依次放入姜片，盐少许提鲜而已，鸡粉，倒入两汤勺左右的威士忌（常规做法用花雕，我试了威士忌，发现选来自苏格兰闻名的海鲜小镇欧本镇的威士忌居然也很不错）。

然后，加入一点点麻油，盖上盖子摇晃均匀，让虾们充分和酒精接触，然后静置十分钟，这时候微醺的虾会狂跳。十分钟后整锅端到火上煮，不要开盖，大约8-10分钟，等虾全部卷曲通红即可上盘。

潮汕人特别珍惜一切鱼获，所以不会选择过度复杂繁复的工艺去烹制，一切以不浪费一丝鲜味为原则。所以白灼虾不会放水，避免虾的精华会跑到水里面。

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04 三杯鸡（威士忌版）

食材：鸡肉、葱姜蒜、罗勒、菜籽油、香油 生抽、老抽、冰糖、威士忌，三黄鸡切块（其实只要是鸡肉，鸡腿，鸡翅也是可以的），冷水下锅，焯去血水，捞出洗净。

锅内倒适量菜籽油和芝麻香油，按顺序爆香姜片、蒜瓣，姜蒜量可以大一些，喜欢吃点辣味的，还可以加入红辣椒。放入鸡块，炒出香味，加入事先准备的调料。就一整只不大的鸡而言，放了3勺生抽，1勺老抽，2勺糖，按这个比例就好。

然后倒入威士忌，量是酱油的两倍，也就是8勺。大火烧开转小火，加盖煮10-20分钟，待汤汁收得差不多时，放一把罗勒，盖上锅盖焖一下。最后淋少许香油，出锅装盘，香到不行！其实，传统三杯鸡用的是米酒，换成威士忌后发现酒香更甚，想为自己的机智鼓掌👏👏👏

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05 酒香草头

食材：草头 （买不到的话可以像我一样用其他小叶青菜代替）、猪油、盐、糖、鸡精、威士忌。

做法非常简单。热锅倒油（如果有猪油那是最好不过了），直接下青菜，翻炒一下，加一点点水，至颜色变深，沿着锅边淋1勺威士忌，嗯，如果你家有茅台，也可以试试；油亮时加入盐、鸡精，一点点糖提鲜，炒匀出锅~

春天是吃野菜的好时节啊，各种比如荠菜、马兰头，当然还有苜蓿，也就是草头，本帮菜里也有它的一席之地。外人眼里，这就是一道素炒青菜，但是里边的奥妙，是我想告诉大家的，可以用在你家餐桌上任何一道炒青菜上。

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06 捞汁小海鲜

食材：虾、小鲍鱼、花螺、鱿鱼… 葱姜蒜、青辣椒、小米辣、陈皮、小青柠、香茅、木姜子等，生抽、老抽、味淋、鱼露、耗油、威士忌。

烧一锅热水，放入料酒姜片，水开下入各种你喜欢的海鲜食材焯熟。各种香料切碎拌进海鲜食材里，然后加入调料，调料比例，以1kg海鲜食材为例，生抽5勺，味淋5勺，威士忌2勺，老抽2勺，耗油2勺，鱼露1勺，水半碗。密封放进冰箱半天，你就等着家人朋友的掌声吧~

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07 油条版Churros

食材：面粉、酵母粉、小苏打、鸡蛋、巧克力酱、白兰地，最近流行在家做油条，试了一下发现很简单，而且，沾上甜甜的酱很像吉事果。做法如下：300g面粉、3g酵母粉、2g小苏打、1个鸡蛋混合，用牛奶随便把面粉揉成较软的面团，扔进冰箱。

吃的时候拿出来缓20分钟，切成小条，两片叠在一起中间用筷子按条线，扔进7成热油锅，膨胀即可。配上一个白兰地巧克力酱：巧克力粉用少量热水冲成浓稠巧克力酱，加入自己喜欢的酒（白兰地香甜更适合搭配），沾一下就可以吃了！

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08 香蕉法式吐司&美式波本奶油酱

食材：牛奶、黄油、黄砂糖、糖浆、淡奶油、鸡蛋、酸面包、香蕉、草莓、波本威士忌，先做波本奶油酱：黄油10g、黄砂糖50g、淡奶油40g、波本威士忌10ml倒入碗里，微波炉加热3分钟（平时也可以配面包吃）。

然后煎面包片。牛奶30ml、淡奶油60g、鸡蛋1个、加拿大枫糖浆10ml、美国威士忌10ml，混合成蛋液；把硬黑色酸面包切片，浸泡在蛋液中，捞出控干。

平底锅烧热，加20g黄油融化，把面包放进去，每面各两分钟煎松脆，同时放入切好的香蕉煎至微黄。出锅摆盘，面包铺底，放上香蕉，淋波本奶油酱，最后用草莓点缀即可。

好了，以上就是我为你准备的酒鬼料理，试试看，说不定你的做饭天赋也能被激活。希望如约而至的不只有春天，还有天晴之后，会做饭的你。